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普洱茶什么时候喝最好?生茶和熟茶的“适饮期”各有讲究!

2020-05-02 20:30:38| 发布者:zsdown520| 查看:120| 评论:0| 收藏

普洱茶什么时候喝最好?生茶和熟茶的“适饮期”各有讲究!

普洱茶属于后发酵茶,制作完成后,才开始蜕变。那么精心储存起来的茶饼,什么时候才可以喝呢?究竟何时才是普洱茶的适饮期?

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店 普洱藏家 掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文峰老师,就来谈谈《普洱茶的适饮期》。

鲁文峰老师自1998年进入普洱茶领域,师从 普洱教父 白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等真品老茶。如今,鲁文峰辟有《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

一、适饮期的概念是相对的

所谓 适饮期 ,指一饼茶在市场的眼中或在茶友的普遍认知里,它最好喝的时候是在哪几年。换句话说, 适饮期 即普洱茶 品饮的高峰期 。

一般而言,虽然普洱茶生茶要存上20、30年才算是好喝,但这是指以往用茶园茶压制而成的旧七子饼茶。如今,普洱茶的款式更加多元,当中包括了:茶园茶、栽培型野生茶、荒山茶、大树茶、千年乔木等等,而这些茶又会互相拼配,压制成茶饼。

由于茶菁的组合多变,日后的普洱茶适饮期将各有差异,未必像以往的旧七子饼生茶茶,一定要存上30年才好喝;或许只需要十多二十年,不少自然陈化的茶品就可到达品饮高峰期。

二、普洱生茶的适饮期

普洱生茶,大家一般称呼为生普,指的是以云南大叶种晒青毛茶为原料,通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)。

将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

如果茶友喜欢的是青涩但鲜爽的青普洱茶口味,那就可以现买现喝,当下品饮,这些新制普洱茶的适饮期,其实就是在它出厂或出厂后的一至两年。

因为茶多酚含量高,普洱生茶的滋味霸道,茶气较重,自然陈化五至七年的陈普,茶多酚转化为茶红素、茶黄素等物质,更加适合饮用。当生茶存放20年左右,一款弥久沉香老茶也就诞生了。

三、普洱熟茶的适饮期

1975年,人工渥堆技术改变了普洱茶的命运。将毛茶集中堆放后洒水,覆盖麻布,持续发酵一定时间再晒干,就是普洱熟茶。

普洱熟茶的工艺导致其可在短时间内达到生茶存放20来年,才能形成的汤色。所以,熟茶的试饮期一般而言,是不分新茶与老茶。

但是,部分普洱熟茶会有渥堆味,所以,最好是将熟茶存放转化一段时间,再进行品饮最好。至于存放转化多久,就以茶品没有渥堆味为准就可以了。

由上文的讨论可知,不同的普洱茶,其适饮期差异是很大的,也说明了普洱茶并无一个特别指定的适饮年份,因茶而异,也因人而异。适饮期可以5年、也可以是50年。可以说,自家藏陈年普洱茶向来都是训练茶友忍耐力的一个 项目 。(作者:普洱藏家,来源:宋聘号,图来源:网络)

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