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普洱茶“发霉”了?要看仔细,有可能是升华了

2020-08-07 16:28:56| 发布者:zsdown520| 查看:44| 评论:0| 收藏

普洱茶“发霉”了?要看仔细,有可能是升华了

一饼原料优质的普洱茶,一定需要一个良好的储存环境,朋友们都知道,上了年份的普洱茶会越来越香,口感也会在提升一个档次,这就是普洱茶里的微生物和时间完美协作带来的回馈。

仓储其实就是一个后期转化的过程,在这个过程里,要想普洱茶越来越香,其对仓储环境是异常严格的,换句话来说,如果仓储环境不好,普洱茶不但不会提升滋味口感,还会发霉长斑,此时的普洱茶,已经不能在使用了,但是在茶的领域,有一种长斑可不是发霉的表现,而是茶叶的一种升华。

下面我们先来说一说这种可以让茶叶升华的 斑

在普洱茶的茶饼上,有时候会长出一种小花一样的物质,在茶叶中一般呈现为 米兰花 一样的金色,黄色的菌落。这种菌落是对人体有好处的有益菌,资深的茶友称他为 小金花 ,它还有一个专业的名字叫:冠突散囊菌,这种菌通常会出现于黑茶茯砖之中,而这种菌的数量可以衡量茯砖茶品质的好坏,金花含量越高,说明茯砖茶的品质就越高,口感滋味和保健功效就越好。

相对于茯砖茶,普洱茶上面想长出小金花就不是那么容易了,因为茶的元素不同,所以普洱茶上面想长出小金花是对环境要求极其苛刻的,它需要在特定的天气,特定的环境等因素之下,才有可能会出现它的身影。

小金花为什么可以提升茶的口感呢?

上文有提到过,普洱茶在后期转化的过程中,是离不开微生物的参与的,这种小金花也是其中的一种,它在茶叶中生长的同时,会分泌出一些微量元素 酶,而这些酶通过一系列的酶促作用,又会将茶叶中的各项物质进一步转化,进而提升茶的口感滋味,甚至是茶本身的功效等,所以上文说它把普洱茶进行了一个升华也不为过。

这种小金花本身对人体有什么功效吗?

在湖南农业大学,西北农林大学等相应的研究报告有说道,冠突散囊菌在催化茶叶的同时所产生的多种物质,对人体具有较强的降血脂,降血压,调节人体糖类的新陈代谢,还能增加人体的免疫力等功效。

应该怎样区分家里的普洱茶是发霉了还是长出小金花了?

首先,上文有提到过,普洱茶要想长出小金花,是对仓储环境要求极其苛刻的,而发霉恰恰相反,是仓储环境出现了问题普洱茶才会发霉,例如:茶仓里的水分过多,空气潮湿等原因都是会造成普洱茶发霉的。

其次小金花颜色大致为金黄色,它并不会覆盖茶饼全身,而茶饼发霉则是茶饼有大面积的霉斑症状。

最后从气味上来说,差别是很大的,这个判断方法也是最简单的,长出小金花的茶饼是没有任何异味的,普洱茶本身是什么味,那它就是什么味,而发霉的普洱茶会散发出霉味,甚至是臭味等。这里提醒一下朋友们,普洱茶一旦发霉了,就不可以在饮用了,更谈不上它对人体的功效了。

一般来说,在陈年的老熟茶上面,金花则更容易出现一点。一些普洱茶的老茶客常说:普洱满地,台地为下,拼配为次,古茶上佳,古纯巅峰,银霜可见,金花难觅。可见小金花其珍贵的程度。

如果朋友们家里的普洱茶仓储环境认为十分良好,就要多观察哦,说不定就会长出 传说中可以升华普洱的小金花 了。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:网络)

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