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普洱熟茶怎么品?

2020-08-07 16:29:21| 发布者:zsdown520| 查看:18| 评论:0| 收藏

普洱熟茶怎么品?

一、香气

纯正无异味是品质是否合格的判断。溶进茶汤里的香比只飘扬在空气中好,香留口、留喉的又更好一些。

异味包括霉味、酸馊味、臭味、闷味、焦味、仓味等;

轻微渥堆味(熟茶工艺原因,会随时间散去)、海鲜味(勐海味)是正常的。

年份熟茶还需具有陈香 类似树叶或木质化的气味,优质的年份熟茶还可能会表现兰香、梅香、樟香、枣香、荷香等愉悦的香型。

二、滋味

好熟茶应该是鲜甜、无苦涩、无酸的。

一般【鲜甜】程度越高,品质越好;

鲜甜两个滋味因子中,又以甜为主 因为鲜爽物质会随着时间的延长而逐渐减少,甜度则会增加。

有轻微苦底是正常的,非【苦涩】,这种苦不会让人觉得难受有滞涩感,有点类似咖啡或者巧克力的苦,比如很多布朗产区的熟茶就有苦底。

有轻微的【酸】也是正常的,这种酸会起到提升鲜爽度的作用,不会到不舒服的程度。

三、汤感

【1看细腻度】

一般是看顺滑软硬的程度,以顺滑细软为好,可以想象一下嫩豆花的口感,触舌软、过喉嫩、口角滑。

水路太硬有刮喉感,不正常。

细腻度和泡法也有关,如果暴力冲击茶叶,细腻度就会差很多;

还与年份有关,年份越久,汤感越细腻。

【2看物质感和均衡感】

也就是茶汤的稠糯、浓淡、均衡程度。

浓稠,代表着有物质;淡薄,则意味着物质少。

均衡,茶水融合无水味,滋味丰富且协调;不均衡,比如有些茶滋味浓重,但却不和谐、不舒适感。

【3看是否润】

口腔、喉部感到滋润为好;多位试饮者都感到口干舌燥、甚至锁喉,为差。

为什么说多位试饮者呢,因为有品饮者自身体质燥热、最近上火之类的因素存在。

如果是年份比较新的熟茶、或者仓储地偏干燥的熟茶可能会有轻微的燥感。

四、余味

余味也是余韵,往往代表着享受感,好茶基本都会有余味。

喝完之后一段时间,感到甜(回甜)、甘(回甘,熟茶较少出现)、香、鲜、润都属于余味,一般这些滋味度越高越持久,余味就越好。(作者:小胡荼,来源:日常茶事,图来源:网络)



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