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普洱茶香气品质如何来确定?

2020-08-07 16:29:34| 发布者:zsdown520| 查看:35| 评论:0| 收藏

普洱茶香气品质如何来确定?

普洱茶香气品质如何,主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度,这三方面的综合评价来确定。

一、香气纯异程度

纯是指普洱茶应该具有的香气的纯正程度,异是指普洱茶香气中夹杂的杂气异味。

评测普洱茶的香气纯度,一般是通过热杯香也就是热嗅就能完成,在高温的水蒸气环境下,普洱茶中的杂味,异味更容易挥发出来。所以热嗅是测定普洱茶品质的重要手段之一。

二、香气浓郁程度

茶香浓郁程度的测评是测评中最重要的一环,能够对茶叶香气类型、特点、优劣程度进行系统评判,我们主要用温嗅的方式来完成测评。

普洱茶香气的影响因子有很多,主要有以下几点:

1、地理生长环境:普洱茶有 一山一味 之说,每个茶区香气都不一样(这个论题在昆仑说茶之前的内容中有详细讨论过)。

2、制作工艺:从鲜叶到品饮还需要经过杀青、萎调、揉捻、晒青等一系列的工艺。每一个环节对普洱茶香气都有影响。

3、后期储存:传统意义上来说,普洱茶仓储有干仓湿仓之分,代表地为昆明和广州。个人喜好不一样,在这里不做仓储影响赘述。储存时间也会直接影响普洱茶香气。

4、投茶量与冲泡手法:以新生茶为例,香气浓淡与水温成正比,高冲有利于茶叶香气的释放等等。好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶叶的种种不同。

三、茶香持久程度

持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判,也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。

如果所品评的茶叶香气,从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在,那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。

香气以纯、高、长为优,以异、低、短为劣。(作者:茶者昆仑,来源:昆仑说茶,图片来源:网络)

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