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什么样的普洱茶才是好的普洱茶?

2020-08-07 16:29:46| 发布者:zsdown520| 查看:61| 评论:0| 收藏

什么样的普洱茶才是好的普洱茶?

什么样的普洱茶才是好普洱?下面将从好普洱茶的 七个一定标准 、熟茶的 四好标准 、古树茶的 五大优势 等三个方面各位茶友探讨这个问题。

一、好普洱茶的 七个一定标准

1、好茶一定是绿色健康的茶

好茶一定是符合国家相关卫生、安全标准的茶,最好是绿色、环保、无公害的有机食品。我们喝茶除了品尝茶中的滋味和分享茶带给我们的喜悦,很重要一定就是获得健康。因此,好茶必须要是健康的茶。

2、好茶一定是苦涩均衡、滋味丰富、口感饱满的茶

虽然说 不苦不涩不是茶 ,好茶要有好味道一定离不开苦涩,但是在本人品饮千种茶的经验,要是好茶口感就越是苦涩均衡,滋味层次丰富,口感饱满,醇和宜人。好茶一定不会出现苦涩在口中不化、苦涩刺激过度、香水分离、滋味寡淡、汤水淡薄没厚度等不好的感受。

3、好茶一定有令人愉悦香气的茶

香气是评价茶叶品质的重要评价因素,俗话说的好 茶香宜人 ,好茶一定要有好的香气。茶香一定是自然的香、纯正的香、让人愉悦的香。以人工香精做出了香气的茶,即使口感再好也不是好茶。

4、好茶一定是采用好的原料制成的茶

普洱茶茶叶品质的决定因素只要有三点:原料质量、制作工艺、储存水平。原料质量在一定程度上决定的茶叶的品质。只有好的鲜叶原料才能制作出优秀的普洱茶。

5、好茶一定是制作工艺优良的茶

制作工艺水平是决定茶叶品质的决定因素之一。比如:生茶杀青过程中串烟会产生烟味、熟茶发酵工艺不到位会严重影响成品的口感等。

6、好茶一定是体现产区的口感特征的茶

普洱茶生茶尤其是古树茶最大的魅力就是具有在香气和口感上具有小产区特征即 山头味 ,具有 千山千味 的特性,即采用不同地区的鲜叶原料,即使采用同一种工艺制作,也会有一定的香气、口感差异。例如,同是普洱生茶,老班章古树茶就会与冰岛古树茶有着较为强烈的口感风格差异、班章村委会下属的老班章、新班章、老曼娥、坝卡囡、坝卡龙五个自然村寨的茶滋味具有细微差别等等。

7、好茶一定是仓储良好的茶

普洱茶无论生茶、熟茶都是后发酵茶,在优秀的仓储条件下可以越陈越香,可以为普洱茶的香气、口感加分。但是,高湿、高温、与异味或有害物质共存等不良的仓储条件下存储的普洱茶,轻则产生不好的仓味,重则发霉变质、吸收有害物质成为 毒茶 。

各位茶友,大家如果能够以 七个一定 标准选择普洱茶,基本上可以避开茶界的各种 坑 ,选到适合自己的好茶。

二、普洱茶熟茶的 四好标准

普洱茶的熟茶与生茶相同,分为新茶和老茶。但是,以个人的经验和品饮感受个人认为:普洱茶的熟茶新茶、陈茶和老茶的年份划分与生茶的标准不同,熟茶的新茶期期应该在1-3年间,陈茶期应该在4-10年间,老茶应该仓储陈化十年以上。普洱茶熟茶的新茶与老茶的好坏评判标准大同小异,可以总结为 四好 :原料好、工艺好、口感好、仓储好。

1、原料好

制作原料好是普洱茶熟茶成为好茶的先决条件。一款普洱茶熟茶要想成为一杯好茶,首先就应该是一杯绿色、健康、无公害、尽量无农残的茶,制作熟茶的鲜叶原料的质量就显得尤为重要。喝茶是为了寻得健康、寻得茶中快乐,没人愿意喝茶喝出身体问题。在普洱茶的生产原料中,最绿色、无农残、口感最佳的就是生长在原始深林中无人打理的野放型古茶树,其次是不施农药化肥、与其他草木相伴生的古茶树,再次是生态小茶树,再次数量最大的、需要药物和肥料辅助的连片台地茶。因此,野放型古树茶(市场上很多人称为 野茶 )、古树茶是最佳的普洱茶熟茶生产原料,这类熟茶的安全性最高、在相同加工工艺下口感也最好。

2、工艺好

制作工艺好是普洱茶熟茶成为好茶的基础条件。爱茶的朋友都知道,普洱茶需要渥堆发酵发酵工艺加工而成,是黑茶中的一种。而中国的黑茶特别考研加工制作工艺。普洱茶熟茶在制作过程中,受到发酵地点、发酵师水平、发酵季节、发酵环境、发酵水质等诸多因素的制约,一款好的熟茶诞生需要天时、地利、人和,缺一不可。好的制作工艺才能生产出优秀的熟茶;好的发酵师是 看茶做茶 ,根据茶叶原料的特点对发酵等加工工艺进行有针对性调整,充分的发挥出原料优势。粗制滥造的加工工艺无法生产出好的熟茶,甚至会在生产中产生或夹杂有毒、有害物质,威胁茶友的身心健康。

3、口感好

冲泡口感好是普洱茶熟茶成为好茶的感官评判标准。好的普洱茶熟茶在品饮中应该是:茶香浓郁、无异味,茶汤甘甜、滋味丰富醇厚、无堆味、无杂味,叶底鲜活。熟茶中依据不能年份会有焦糖香、果香、糯香、粽香、陈香、木香、樟香、药香、枣香、参香等多种香气和滋味。茶汤入口应顺滑,茶气感受明显,回甘好,个别显喉韵,饮后身心舒畅,无不适感。如果在品饮过程中,茶汤香气混杂、无茶香,入口滋味淡薄、怪异,饮用中出现舌苔刺麻、锁喉、气滞、胃部不适等身体不适症状,这款茶则不符合好茶的标准。但是,请各位茶友注意,普洱茶熟茶的新茶在生产出来的头一、两年可能会有渥堆味,不同地点仓储的熟茶会产生不同的陈化口感风格,熟茶的老茶香气、滋味转化很丰富、多变,因此判断一款熟茶的好坏还要参考陈化时间、仓储地域等多方面的因素。换一个说法,普洱茶熟茶好坏的口感辨别需要一定的品饮经验作为基础。

4、仓储好

仓储陈化好是普洱茶熟茶成为好茶的保障因素。普洱茶熟茶老茶的陈香、樟香、枣香、参香、原野香等丰富的香气和口感是经过优良仓储后发酵过程产生的。适宜温湿度、相对通风、清洁无异味的仓储条件才能为熟茶的转化奠定基础,同时这也是熟茶陈化过程中不变质的饮用安全的基础。

原料再好、工艺再好、口感再好的茶,仓储不好就会变味、变质、降低品饮价值。仓储不好发霉变质的熟茶则会危害饮用者的健康。

综上所述,个人认为符合 原料好、工艺好、口感好、仓储好 的 四好熟茶 就是一款好的普洱熟茶。

三、古树茶相对于台地茶的 五大优势

喜欢普洱茶的茶友大多知道,古树普洱茶要比台地茶园的普洱茶好。个人以痴迷普洱茶十一年的个人感受与问茶经验总结为 五个优势 :健康优势、香气优势、口感优势、气韵优势、转化优势。

1、健康优势

古树茶一般是指树龄超过一百年以上、主干明显茶树芽叶采摘制成的茶叶。在云南普洱茶的主要产区,茶树一般分为大树、小树和台地。大树茶一般是指古树。小树一般是指未经矮化、密植、不施农药化肥,保留茶树主干而树龄又不足百年的生态茶树。

台地茶指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预。该类茶园的基本特点是 集中连片、高产 ,伴随的是 喷药施肥、中耕修剪 。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

古树茶因其生长环境、种植、管理等方面更加自然、生态,在食品卫生安全方面相比台地茶更有优势。从这一方面讲,普洱茶古树茶是中国最具持续发展潜力、最具品饮价值、最为健康的茶。

2、香气优势

一般而言,同一产地的普洱茶的古树茶在冲泡过程中,香气更幽、更持久,一些高品质的古树茶在冲泡7。8道水时,依然会有明显的冷杯香。一般而言,同一产地的台地茶的香气会更高扬、轻浮,但持久度不及古树茶。

3、口感优势

一般而言,同一产地的古树茶相对台地茶,滋味苦涩均衡,苦涩易化,层次丰富,口感饱满且感受到较为强烈的山野气息,茶汤醇厚,入口爽滑。相对而言,同一产地的台地茶相比古树茶苦涩度更高,苦涩长留口舌不易褪去,汤感较薄、滋味寡淡,汤质层次较少。相同产地的古树茶会比台地茶的 水路更宽 。

普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分,因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。在体现山头特点方面,台地茶不及古树茶。

4、气韵优势

一般来说,同一产地古树茶茶气感受强、对身心冲击感更强烈,韵味好,回甘生津快,有喉韵,给人带来身心愉悦感受。一般而言,同一产地的台地茶在气韵方面远远不如古树茶。

5、转化优势

普洱茶有着 越陈越香 的独特魅力。精品老茶会有陈香、参香、枣香、糯香、果香、樟香、木香、果香、蜜香等丰富的香气和口感,老茶的茶气冲击感远超新茶,滋味较新茶醇厚、丰富、饱满。精品老茶在市场上千金难求。(来源:云南普洱茶知识大全,图片来源:网络)

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