陆羽开篇在《茶经》写道，“茶者，南方之嘉木也”，这片神奇的东方叶子散发的魅力，从神农尝百草至今，依旧生生不息。什么是好茶，怎么样的茶是好茶？一直是茶友们绕不开的一个话题。
拿普洱举例，就算是三坑两涧的鲜叶，在不同时间，不同天气进行采摘，用标准的工艺会做出不一样的普洱味，比如茶汤的醇度、厚度，以及香气都会略有不同。
好茶的界定，除了鲜叶本身和工艺外，还有一个重要因素，就是茶友对于这款茶是否能够一见倾心。喝茶和寻找真爱一样，适者为珍。
1.辨别新、老普洱茶
由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
2.闻茶叶香气
通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
3.辨别茶汤颜色
请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。
在选茶过程中，对于绝大多数茶叶消费者来说，并不可能做到以专业的标准来审评一泡茶好次与否，而每个人对茶叶的敏感度都不一样，追求的风格是五花八门，因此，一款茶把它泡出自己喜欢的口感，这款茶就体现了它本身的价值。也就是所说的好茶了
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