泡茶一般不超三遍

2020-03-28 zsdown520  1039  收藏  管理

泡茶一般不超三遍

茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。

无论什么茶,从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看,第一次冲泡就有80\%的量被浸出,第二次冲泡时约15\%,第三次冲泡后,基本全部浸出。茶香气和滋味,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

(责任编辑:八分斋)

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