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为什么葡萄酒瓶大都是750mL?为什么一箱是12瓶?

2020-04-22 20:57:21| 发布者:zsdown520| 查看:119| 评论:0| 收藏


懂葡萄酒的人很多,然而哪怕是葡萄酒从业人员也不一定真的了解葡萄酒瓶。平日里大家能接触到的葡萄酒大多为 750mL,哪怕是看起来很笨重大只的香槟瓶,其容量也只有 750mL?而且一箱葡萄酒大多是12瓶装?大家有想过为什么吗?750,12又是什么黄金分割点吗?
为什么葡萄酒瓶大都是 750mL?
由于当时人们的饮酒习惯,人均大约相当于今天一人要喝掉一瓶的酒量。当然,古时候的罗马酿造技术比起现在当然是要落后许多,自然酒精度没有现在的葡萄酒度数高。


直到17世纪,欧洲人发明了烧煤的高炉,改进了玻璃制作的工艺,烧制出的坚固耐用的玻璃瓶才开始被葡萄酒业界所使用。


有趣的是,尽管17世纪以后,用玻璃瓶装葡萄酒在欧洲已经很普遍。可是有些欧洲国家的法律却规定,酒庄或者酒商不允许出售已经装好瓶的葡萄酒——酒必须是以散装酒的形式卖给消费者。
于是当时卖酒的地方总会出现一幕奇观——酒商现场拿一个空瓶子,然后把酒从酒桶里舀出来装到瓶子里,再封上橡木塞卖给消费者。当然,你也可以拿自己的瓶子过去。这种“奇怪法律”直到1860年(19世纪)才最后在英国被取消。


当然,这个奇怪的法律和现代750ml的标准葡萄酒瓶有着千丝万缕的联系。
在那个没有机械化吹瓶的年代,所有玻璃瓶都是人工吹制,而瓶子大小都靠玻璃工人的肺活量来决定,通常介于650ml-850ml之间。


你可能已经明白为什么这种“奇怪”的法律会存在。因为那个年代的玻璃瓶没办法做到固定大小。
为了避免酒庄和酒商故意用小玻璃瓶揩油,所以法律不得不规定,酒商必须当着消费者的面用一个标准的容器量过酒后,再装进(容量不等的)玻璃瓶中。
说白了,法律需要保证买卖双方公平公正童叟无欺。
当酒瓶可以机械化生产后,定义一个标准大小的瓶子就变得迫在眉睫。不然正义女神会不开心!


波尔多人选择了750ml。
勃艮第和香槟选择了800ml这个整数容量的瓶子。
美国因为以前根本不使用“毫升”这个单位,所以大多使用5分之1加仑的瓶子,也就是大约757ml。
博若莱酒农则“小气”的选择了500ml的瓶子。这种瓶形现在还在被托卡依所使用。
当时,波尔多(Bordeaux)早已名声远扬,而号称“日不落帝国”的英国正是法国葡萄酒的最大出口国。所以,越来越多的各国葡萄酒酿造者模仿波尔多的技术。
不过,令人头疼的是,英国的计量单位为“英制加仑”,而法国却是“升”。为了方便换算,用来运输的波尔多橡木桶选用的是 225L 为标准,这样一来就差不多为 50 加仑;而且实践证明,这种规格也非常适合航海运输。
不过,问题又来了,一橡木桶葡萄酒该分装成多少瓶呢?聪明的人儿总是能想到办法。


他们发现,一橡木桶葡萄酒正好可以分装成 25 箱,每箱 12 瓶,每瓶 750mL。


于是,所谓的一标准瓶之说也就随之诞生了。
值得一提的是,一箱葡萄酒容量为 0.75L*12=9L,于是国际标准箱也由此诞生。由于 9L 刚好等于 2 加仑,因而现在 6 支装一箱也很常见,因为刚好等于 1 加仑。


并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL
虽然 750mL 瓶最常见,但并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL。事实上,酒瓶容量从 187.5mL(约 1/4 个标准瓶)到 30L(约为 40 个标准瓶)都有,具体如图:


(1)小瓶装
小瓶装指的是比标准瓶装容量小的那一类酒瓶,通常而言,小瓶装葡萄酒更便于携带,而且一标准瓶葡萄酒喝不完时,倒入到小瓶装中更利于保存。
此外,小瓶装的诞生还有一个重要原因就是为了凸显葡萄酒的稀缺性。例如:
产量稀少的冰酒(Eiswein)等甜酒就经常采用 375mL 装;


500mL 装也常见于托卡伊(Tokaj)、苏玳(Sauternes)、赫雷斯(Jerez)以及其它类型的甜葡萄酒;


而汝拉黄酒(Vin de Jaune)的净含量往往只有 620mL,这大概是因为汝拉黄酒长时间陈年导致部分酒液挥发。


(2)大瓶装
同理,大瓶装指的是比标准瓶容量更大的那一类。通常来说,大瓶装酒瓶在制作时更加耗费时间和财力,而且也不便于携带,为什么酒庄还要设计这种萌蠢搞笑的大瓶装呢?


其实,正是由于大瓶装葡萄酒不便于携带,才减少了移动的机会,从而有更多的时间安静沉睡,储存环境也会一直保持恒定。从某种程度上来说,这样可以更好地保证葡萄酒的品质。而且,大瓶装葡萄酒的氧化速度也会更慢,因而适合长期窖藏。
此外,相比产量众多的普通标准瓶装葡萄酒,大瓶装葡萄酒由于产量稀少一直受人追捧,无论是送礼还是投资,大瓶装葡萄酒都显然更加适合。
又为什么葡萄酒都是按箱卖?一箱大多是12瓶呢?
又是一个逼死强迫症的的数字,为什么一箱不是10瓶呢?
首先,我们先得说酒庄为什么卖酒通常是按箱卖,按瓶卖不行吗?
真不太行。


知道一点商业知识的人肯定都了解。货物在市场里的流转是按照生产者,批发商,零售商,消费者这个顺序。而在生产者卖给批发商的时候,货物量都是非常大的。
所以市场上所有货物都需要在生产者/批发商之间定义一个合适的计量单位,这个单位的量级需要符合大宗购买的需求。比如粮食和贱金属都是“吨”;石油是“桶”(7桶大约等于1吨);咖啡是60-70kg的一麻袋。葡萄酒则是“箱”。
“箱”这个计量单位,就是酒庄在告诉批发商“你得一次多买点儿,怎么也得一箱起买”——就好像没见过到农户那儿收粮食的说给我来二斤。而且选择“箱”这个单位也方便了搬运和运输。
那为什么一箱一定得是12瓶呢?
箱卖酒这个传统出自哪里已不可考,但将按箱卖酒发扬光大到全世界的是法国的波尔多人(又是波尔多!)。既然是波尔多人发扬光大的商业模式,那一箱里面有12瓶酒一定是方便了波尔多人的某种习惯。
第一个问题里说过,一桶波尔多酒可以罐装出来300瓶酒。那可以想见,一箱里面的数量需要刚好被300整除才可以,不然就会多出来无法装箱的酒。


是,可以被300整除的数字有很多,比如2,3,4,5,6,8,10,12,15,20......300。
Again,为什么非得是12瓶呢?
首先,非常小的数字和非常大的数字要被刨除掉。太小的数字,根本失去了“箱”这个单位的意义,和按瓶卖没什么区别,而且为数量小的酒单独装箱也会推高成本。
太大的数字也不适用,因为虽然批发商是大宗购买,但一些酒(比如昂贵的大酒)如果几十瓶一箱起买,很多批发商无法承受。
但即使这样,依然有很多数字看起来都很合理,比如介于6-20之间的那些数字。所以,为什么非得是12瓶呢?


原因比你想象的要简单很多……
你准备好了吗?
你确定吗?
因为波尔多人发现,12瓶酒是不闪着腰能一次搬动的最多数量。

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