我国的茶叶基本分为8类：
红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、药茶、花茶。
还有紧压茶、浓缩茶和速溶茶、液态茶饮料、香味茶和保健茶等等。
其中药茶和花茶最好不要用紫砂壶泡。
1、红茶
我国红茶主要品种有：祁红-产于安徽祁门，至德及江西浮梁等地；滇红-产于云南佛海，顺宁等地；苏红-产于江苏宜兴越红-产于湖南安化，新化，桃源等地；川红产于四川宜宾，高县等地；吴红-产于广东英德等地。
其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度，斯里兰卡也有类似的红茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统的出口商品。世界的四大红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素。儿茶素和茶黄素结合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶，红汤和香甜味醇的品质特征。红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲，可利尿，消除水肿，并强壮心肌功能。长期饮用红茶也能降低协血管疾病发生。
红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶：
泥料：紫泥类，红泥类，降坡泥等泥料。
壶型：壶身较高深，窄长。
容量：200毫升以上。
2、绿茶
绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类。其产量占我国茶叶总产量的70%左右，也是历史上最悠久的茶类。中国生产绿茶的范围及其广泛，浙江河南、安徽、江西、江苏、四川湖南、湖北、广西、贵州为我国绿茶主产省份。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色有主调。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚，咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶 清汤绿叶，滋味收敛性强 的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老，防癌，抗癌，杀菌。消炎等均有特殊效果。
绿茶主要品种有：西湖龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁，信阳毛尖，竹叶青等。
绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：
泥料：紫泥类紫砂壶，绿泥类紫砂壶，红泥类紫砂壶。
壶型：口盖大，身筒矮。
容量：250毫升及以上。
3、乌龙茶
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由同一茶树所生产出来的茶叶。最大的差别在于没有经过发酵这个过程，因此茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类具有抗氧化作用，能够影响各种酵素在人身体内的活化性。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。
因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶的多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。其功效有：预防蛀牙，消除危害美容与健康的活性氧，改善皮肤过敏，减肥瘦身，抗肿癌，预防老化功效。
乌龙茶的主要产地在福建，广东和台湾。以闽北的武夷岩茶，闽南的铁观音，广东和台湾的冻顶乌龙为最佳。
乌龙茶又称功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同。其茶器均有严格规格限制。对壶的要求更是严格：
泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高。密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经高位烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶的最佳伴侣。
容量：按照茶量的不同而选择不容容量的壶，一般为80到200毫升。
壶型：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，释放出铁观音的茶韵花香。
4、黄茶
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄。有的初烘堆积闷黄，有的再烘时闷黄。由于品种的不同，在茶片的选择，加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的 君山银针 茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青，摊别，初烘，复摊，初包，复烘，再摊放，干燥，分级等数十道工序。加工的 君山银针 茶外表批毛，色泽金黄光亮。
黄茶主要产地有：安徽，广东，贵州，湖南，湖北，四川，浙江。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，三类。
黄茶选用紫砂壶注意事项：
泥料：紫泥类绿泥类红泥类等所有泥料均可。
壶型：口盖宽大佳。
容量：200毫升以上。
5、白茶
白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有 银针 、 白牡丹 、 贡眉 、 寿眉 几种。
白茶需要爽利散热的泡茶氛围，泡饮时需注意：
泥料：紫泥类，绿泥类均可。
壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。
容量：300cc以上。
6、黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久。以制成紧压茶边销为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有400多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片呈现暗褐色，因此被人们称为 黑茶 。黑茶有补充膳食营养，助消化，解油腻，顺畅胃，降血糖，降低烟酒毒害多种功效。
黑茶主要产于湖南的安化县，湖北，四川，云南，广西等地。主要品种有安化黑茶，湖北佬变茶，四川边茶，广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：
泥料：紫泥类（生普，熟普都可），绿泥类（可泡生普）
壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可以避免茶汤过浓。
容量：200毫升以上。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如 午时茶 、 姜茶散 、 益寿茶 、 减肥茶 等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。（来源：紫砂文化馆，图来源：说茶网图库）
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