小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华 ，是梅尧臣《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》诗中的名句，他写此诗，是为表达对蔡君谟寄赠团茶的感激之情。蔡君谟，就是大名鼎鼎的蔡襄，他创制的小龙团茶，每饼价值二两黄金，只进贡给皇帝，大臣们一般无缘享用。宋王辟之《渑水燕谈录 事志》记载： 庆历中，蔡君谟为福建转运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也。仁宗尤所珍惜，虽宰臣未尝辄赐，惟郊礼致斋之夕，两府各四人，共赐一饼。宫人翦金为龙凤花贴其上，八人分蓄之，以为奇玩，不敢自试，有嘉客，出而传玩。 小龙团茶量少价珍，造成一时洛阳纸贵。欧阳修《归田录》也写道： 茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶。 其品绝精，谓之小团。 蔡襄精于茶，是中国历史上第一位推崇建盏的书法家、政治家和茶学大家。
宋代建瓯北苑茶的改进与提高，蔡君谟功不可没，故前人曰： 建茶所以名垂天下，由公(蔡襄)也。 蔡襄一册《茶录》，寥寥数言，奠定了宋代饮茶的理论基础。他写道： 茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。 蔡襄在他的著作里，提到了 绀黑 、 色紫 ，在《说文解字》中，绀的意思是 帛深青扬赤色 ， 紫 的意思是 帛黑赤色也 。赤黑为紫，绀是属于紫的一种色调。绀黑，大约指的是黑中泛紫红，故在诗文里，蔡襄有 兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮 。梅尧臣有 兔毛紫盏紫相称 ，范仲淹有 紫玉瓯心雪涛起 ，苏轼有 明窗倾紫盏，色味两奇绝 。
从上面的诗词中可以看出，无论是紫瓯、紫盏，都是确指宋代点饮团茶的专用黑盏，尤其是蔡襄的 兔毫紫瓯新 ，不就是梅尧臣诗中的 紫泥新品泛春华 吗？当今很多人，把诗中的 紫泥 刻意解读为紫砂，以此证实紫砂的源远流长，这种望文生义的浅薄做法，只会贻笑大方。我们可以试想一下，梅尧臣写此诗时五十多岁，他与蔡襄、欧阳修都是知己亲朋，蔡襄为表达挚友之间的深情厚谊，给同样爱茶的梅尧臣寄来了上好的团茶。假设梅尧臣把蒸青捣压的小龙团茶，掰成小块，用尚未诞生的紫砂壶泡着喝茶，这个脑洞大开的穿越场景，会不会令人捧腹大笑？2005年，由南京博物院、无锡市博物馆、宜兴陶瓷博物馆等组成的联合考察队，对宜兴丁蜀地区古窑址的大规模考古证实，紫砂被有目的性地使用，应始于明代的中晚期，这个考古结论，与明人记载的紫砂壶的发端，基本是一致的。（来源：静清和，图来源：网络）
关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加网络高级评茶员个人微号：6480348 交流学习。
