要使茶汤扬香力强,非朱泥紫砂莫属

2020-04-21 zsdown520  558  收藏  管理

要使茶汤扬香力强,非朱泥紫砂莫属

大家在挑选和使用朱泥壶的时候,经常会遇到不少问题,今天我们就来聊一聊。

关于挑选

吸水

有壶友发现「朱泥壶内的水不易收干」,是不是泥料有问题?

其实这是朱泥的泥性所致,朱泥烧成后密度高,相较紫泥、绿泥一类的,残守收干自然就比较慢。

无朱不皱

关于「无朱不皱」的说法之前曾经在文章中提过:无朱不皱分析(可点击跳转)

皱是收缩,是朱泥的泥性体现,但是这并不绝对,无朱不皱是对朱泥的误解,历史上许多朱泥作品并不是这样的。

关键还是选矿和炼制的方法,矿选好,炼制方法得当,再加上作者对朱泥泥性把握,就不会产生无朱不皱的现象。

内壁

如今市面上有部分朱泥壶是采用手拉胚方式成型的,要想分辨这类也很简单,看壶的内壁即可。

壶身内壁有圈状横纹,很好分辨。

关于使用

只要是紫砂壶,不管何种泥料,都具有独特的双气孔结构,都具有透气性,都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大,烧成后相对密度大,兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性能,故特别适宜泡乌龙、铁观音。

紫砂壶在高温状况下烧制出来,一般采用平焰火接触,烧制温度在1100℃~1200℃之间,紫砂壶合格产品的吸水率大于2%。

在显微镜下的紫砂壶,周身是布满气孔的团聚体,这些团聚体大多数是由石英、赤铁矿和云母等矿物组成,也有少量的是高岭石等单一矿物组成。团聚体内部的为闭口气孔,而包在四周的为气孔群,即开口吻孔。

紫砂陶器在烧制过程中,就因这种特殊结构的团聚体产生较大的收缩,而生成一层断断续续的启齿吻孔群。

据测试,紫砂陶器的气孔率约为5%。紫砂壶的气孔率介于陶器和瓷器之间。正因其这种独特的质地,使紫砂壶最适合沏茶。

明周高起《阳羡茗壶系》中,只记载朱砂色,与现今之 红泥 朱泥 已有本质区别,正史中未曾提及 朱泥 ,只有在民国李景康、张虹的《阳羡砂壶图考》中, 外传 一则,才在周高起这句话前,将石黄泥换作 朱泥 说。

朱泥壶是泡铁观音的首选,而紫泥壶因为其本身的适用性较广,用来泡铁观音也不错。有人说用段泥壶泡铁观音很清爽可口。朱泥壶最适合的是铁观音,朱泥壶密度较高,透气性相对差,对铁观音的扬香很有作用。

但是,说到扬香力强,非朱泥壶莫属。由于朱泥因高收缩本质或砂浆比率而呈现之皱纹,观壶表是平整的,但侧面细察却有很多微细、紧密而天然之收缩感浮现浆面,以此壶冲泡扬香力特高、轻快而利落,茶汤紧结柔滑,回甘强、回韵悠长,属性十分特殊,最适合冲泡台湾高山茶,及福建铁观音、黑茶等轻发酵重香气之佳茗。(文章来源:普洱茶)

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