并不是所有的茶叶都适合用紫砂壶冲泡,并不是所有冲泡茶叶的方式都适用于紫砂壶。来了解一下紫砂壶泡茶需要遵循哪些原则吧。
首先,根据茶性来选择茶壶,是泡好一壶茶的关键
通常而言,发酵或者半发酵的茶叶品种,如功夫茶、黑茶和红茶等,适宜用壶泡茶;而绿茶、白茶、黄茶、花茶之类的茶叶,因其茶尖较为细嫩,如果在紫砂壶中闷泡,往往会导致茶叶烂熟而失去原有的真香。所以,紫砂壶尽管是茶具中的珍品,却也不是万能的。
其次,紫砂壶的密度也会影响泡茶的效果
壶质细腻的紫砂壶泥质较重,密度较高,泡出来的茶,香味清扬,适用于冲泡红茶和普洱茶中的生饼。
砂质含量较高的壶则密度较低,泡出来的茶,香味比较低沉,一般适用于冲泡功夫茶和绝大多数的黑茶,如普洱茶中的熟饼。
第三,不同的茶叶对紫砂壶形制有不同的需求
(1)乌龙茶需要高温来冲泡,一般要达到105摄氏温度的水温,因此选择形制较小的紫砂壶比较合适。如果采用高身筒的砂壶,则会让茶叶烂熟而失去原有的真香。
(2)黑茶醇厚,不宜冲泡过浓,可用容量在600ml以上的高身茶壶来冲泡。
(3)红茶则对茶壶的形制要求不太高,一般容量适中(最好400~600ml)的茶壶都适用。
切忌用紫砂壶冲泡质嫩的茶种,如高档绿茶,那样将得不偿失。
第四,壶色与茶汤的匹配,也能显出另一种美
紫砂壶是泡茶之用,如果要欣赏茶汤的美色,建议可以在饮茶时选用浅色瓷质的杯具。
如果茶汤清澈,可以用浅色系的壶,如段泥、朱泥的砂壶。黑茶、铁观音、大红袍,色重味厚,可以选用颜色略重的壶,如黑料、拼紫等材质的紫砂壶。
第五,紫砂壶的外形,也能影响泡茶的质量。这一点往往是好多人极容易忽略掉的
需要高温冲泡的茶种,如大多数品种的乌龙茶、红茶和黑茶等,适宜用壶口相对较小的紫砂壶。
品质较嫩的茶种,如白毫乌龙、佛手,以及质地较差的绿茶和花茶等,适宜用壶口宽敞的茶壶冲泡,这样散热效果才好。
总的来说,紫砂壶泡茶需要遵循 以壶适茶,因茶选壶 的原则。(来源:茶虫说茶,图来源:网络)
关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加网络高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。