普洱茶因其“越陈越香”的特性深受大众茶友喜爱，但不可否认的是，普洱茶市场存在一定混乱之处，这也是大多茶友十分头疼的地方。
一、优质的七子饼代表
首先要说明的是，普洱茶从古董级、号字级到印字级，各有其断代的标准以及代表的茶品，这里就不再赘述。
而大部分七子饼的茶菁栽种方式已改变、简化，茶菁本身的质就有了彻底的改变，再者加工方式及工序很可能也有了变化，所以即使再经过陈放，也很难有印级茶的品质。
因此今天我们要从年份较短的七子饼中找寻明日之星，也就不能再拿印字级以上的茶品做为标准，而应该以好的七子饼为依据。
好的七子饼有哪些？四种具代表的七子饼茶品：红带七子饼、黄印七子饼、水蓝印七子饼，以及最早期的73青饼（雪印），这些七子饼只要仓储良好，都是无庸置疑的好茶，出厂至今也有40年左右的历史。
接着就要追问，那些陈放20年左右、10年左右，甚至刚刚出厂的新茶，哪些茶品是在良好仓储的条件之下，经过十年、二十年后能够直追红带七子饼、黄印七子饼、水蓝印七子饼，或者是最早期的73青饼（雪印）呢？这其中是否又存在着一些变量呢？
二、辨别七子饼品质的难处
相信对普洱茶稍有了解的朋友都知道，七子级以前的普洱茶，包含印字级、号字级、古董级等等，分辨并不困难，除了包装不一、内飞内票不同之外，质量也相对稳定。
可是要从出厂25年以内的七子饼中找出一个分类的标准，就是一件大工程了。因为从印字级普洱茶起，中国大陆的茶叶事业收归国营，所有包装以及饼身都长得一个样子。
加上历经文革这一段时期之后，茶叶品质良莠不齐，又有商贾刻意仿冒造假，往往使得最后品鉴的标准都必须靠实际的冲泡试喝，甚至同一款茶也因为仓储不同而使得质量相距甚殊，大大地增加了分类的困难度。
三、七子饼茶的分类与断代
1.按照茶厂进行分类
在这里，我们还是勉力一试概略地做一个分类。从茶厂的区隔来看，除了一些比较小的茶厂，如临沧茶厂、昆明茶厂之外，云南普洱茶的生产主要应该是以勐海茶厂以及下关茶厂为主。
这两个茶厂出品的茶品，以饼茶为例，包装纸上都印有“云南七子饼茶、中国土产畜产进出口公司茶叶分公司”的字样。不过勐海茶厂出产的饼茶，包装纸上多了英文字样，并且有内 票、内飞，内飞上并印有“勐海茶厂”等 等的字样。
至于下关茶厂出品的七子饼，包装纸上并无英文，却多了“中茶牌”三个字，也没有内飞、内票。其中最早出厂的一批，包装纸还是用简体字书写，这批俗称“中茶牌简体字”的饼茶，只要仓储良好，质量相对稳定。
下关茶厂由于还生产砖茶、沱茶、紧茶等，基本上饼茶的型式比较单纯，20多年来，大约从生茶、熟茶以及干仓、湿仓做初步分类，再辅以陈期的长短，就可以厘定出一饼下关七子饼茶该有的位置了。
不过要特别注意的是，由于下关茶厂采用特殊的铁摸压制饼茶，所以饼茶边缘整齐，饼身比较结实，结实的饼身导致陈化比较慢。
但是也由于这个缘故，许多存放在香港的下关七子饼就被以湿仓伺候，之后再转放干仓。因此，挑选一饼下关七子饼茶的时候，对于饼茶是否曾被经湿仓处理过这个问题，要特别留意。
至于勐海茶厂出品的七子饼，除了有渥堆发酵的半生熟以及熟茶品之外，茶菁也分粗细等级，饼面、饼身会用不同等级的茶菁去拼配。
由于勐海茶厂以生产七子饼为大宗，数量极为庞大，也就成了目前市面上最难断代分类的普洱茶品了。
2.干仓、湿仓要辨清
此外，想购买这段期间的普洱茶，也是最容易买到湿仓茶的陈期。不但花了许多冤枉钱，还可能买到霉菌数偏高的伤身茶品，真是人财两失。那么怎么分辨区隔呢？
基本上湿仓茶有一个特性，就是新茶才会下湿仓，也只有转化较慢的茶才需要下湿仓，去制造出一种已经具有一定陈期的质量假象。换句话说，那些湿仓茶大部分是新的生茶，我们就从这里来分析。
不论什么质量的茶，总有其独特的气味，而茶气青叶味强烈、茶汤苦涩难以入口、茶水硬涩淡黄、相当耐冲耐泡，则是普洱生茶新茶的独特品质。
新茶下湿仓，主要是降低茶汤的苦涩以及水质的硬度；但是有得必有失，主要就是普洱生茶所特有的青叶味消失了，代之一种“霉味”，很容易辨别。
这种令人不悦的气味，特别是在前三、四泡当明显，却也因此失去了一泡茶最精华的部分。
此外，新茶虽然经过湿仓处理，茶汤颜色会变深，好像陈年老茶一般，但是品饮入口后，两颊舌面不但不生津，还有紧绷干涩的感觉。
总而言之，湿仓茶除降低了茶汤的苦涩以及水软滑顺的口感之外，几乎失去了普洱茶其他该有的质量。即便是早年湿仓处理过后，又已经干仓陈放一段时间的普洱生茶，也仍然无法逃脱质量被破坏的命运。
总而言之，对于陈期10年至25年间，勐海茶厂的七子饼茶分类品鉴方式，大约是如此。
但即便有了这么多的参考标准，真要购买这段陈期的普洱茶，除了多喝、多比较之外，请熟识普洱茶品鉴的朋友一同去购买，或是找到一家可靠的茶行，应是比较保险安全的做法吧！
(责任编辑：八分斋)
