茶叶的色泽，给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色，茶有百味，其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。古人品茶最重茶的“味外之味”。
不同的人，不同的社会地位，不同的文化底蕴，不同的环境和心情，可从茶中品出不同的“味”。
（一）汤色
茶汤的色泽主要从色度、明亮度、混合度三个方面进行评比。
1.色度。茶叶汤色有浅黄、深黄、黄绿、绿、黄红、红、金黄等不同颜色，茶类不同差异明显。色度就是要看茶汤的颜色是否正常。
2.明亮度。即茶汤的暗亮程度。
3.混合度。看茶汤是否清澈、纯净、透明、有无混杂。
（二）滋味
茶类不同，其滋味类型也有差异。在尝茶汤滋味之前，不应饮食强烈刺激性的食物或饮料，如葱蒜、糖果、辣椒等，也不宜吸烟，以保持味觉不受外界的干扰。
（三）叶底
叶底指的是经冲泡过的茶叶滤去茶汤后留在杯子中的茶渣叶底主要从嫩度、色泽、匀度三个方面进行评比。
用眼睛看叶底的老嫩、光糙、色泽、匀净等；用手指按摸叶底的软硬、厚薄，以此评判茶叶原料的嫩度、色泽和匀度，区别茶叶的好坏。
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