很多茶友喜欢喝普洱茶,最关心的话题中就包括,到底哪款普洱茶具有存放潜力。下文介绍的内容就是教大家为普洱茶的存放潜力“精准把脉”。
一、品质与价格都稳定的品牌很重要
坊间关于如何选普洱茶,是根据品质还是品牌,出现过争论,说法不一。如今市场上的品牌已有了明显的划分。有炒作型的,有追求品质和价格都较稳定的,也有对品质和价格都无所谓的。一款茶能够被炒作起来的首要条件,就是先得在数量上占据绝对优势。但云南的大树茶资源毕竟有限,显而易见,庞大的数量背后就意味着不取质量。而品质与价格稳定的品牌,其茶品价格的涨停均较理性,且一般都有规律可循:要么就是人工成本的增加,要么就是受市场供求关系影响,要么就是随着时间的延续其品质提升,总之稳定压倒一切。
二、什么区域的茶适合存放,选对茶区或茶山
经常会听到身边的茶友说某个茶区或是某个山头的茶很好喝,这就为我们选择新茶提供了依据。什么区域的茶有存放价值,首先要了解这个茶区或山头十几年前的茶好不好喝。根据我们现在能品到的或喝过的,年份有十年以上的旧茶,有品质、味道好的茶还是集中在西双版纳州,主要在勐海和易武两大传统产区。存在即合理的,哪里的茶好,哪里的茶不好,我们的祖先用千年的时间验证过。历史上的经典旧茶都在易武,40年代后,勐海茶区的茶也开始流通。两地都有好茶,但易武的要相对多些。
三、适合陈年的普洱茶有哪些特征
一款普洱茶是否适合陈年,往往由其本身的口感滋味——苦味、涩感、回甘、润感、果酸以及均衡性来决定,需要反复品尝鉴定。
1.涩感深且活
好的普洱茶的涩感在喉咙甚至是牙缝都有,但涩感又很灵活,能够很快表现为生津。由于普洱茶在陈化过程中,涩感会逐渐降低,润感增强,因此,品质好的普洱茶的涩感都较高。
2.生津回甘快且强
生津回甘的速度和深度是一款普洱茶是否具有陈化潜力的信号灯,苦涩化的快,生津回甘强才具备后期陈化价值。
3.香气沉稳,留存时间长
适合存放的普洱茶香气表现比较沉稳,香气多半溶于汤水之中,喝着比闻着香,留口时间也会比较长,有水含香的特点。
4.整体口感均衡
如果滋味中含有较多的苦和涩,而没有甘甜和鲜爽的果酸,那就说明这不是一款口感平衡的普洱茶。
四、压制工艺也是影响普洱茶存放潜力的重要因素
从喝旧茶过程中发现,好喝的茶在压制工艺上,有这样的规律:细嫩料压制紧而不糊;肥而粗壮料,边松而中紧;粗壮而条长的料,最好用石磨压制。
细嫩料压制紧而不糊指的是饼面在压得紧的前提下条索要清楚。在后期仓储过程中,细嫩料储存的难度较大。细嫩料压糊后,其果胶物质已渗出太多,易吸收异味,不利储藏。
肥壮料的压制边松而中紧。边缘较松有利于后发酵,是仓储的优秀条件;中间要紧是为了防止饼面过于松散,脱落。
粗壮而条长的料用石模压制可以更好的保持条形。饼面的边缘和中间部分可以均匀的接触到氧气,有利陈化。同时,石模压制,窝窝可以大一点、宽一点。
五、此刻是否已经“完美”
最后需要需要注意的是,如果一款普洱茶具备了适合陈年存放的价值,一般来说新茶的口感品质就不太适合立即饮用。他们的风味在短时间内比较“紧致”, “此刻”普洱茶的优秀尚未能体现出来。相反如果一款新茶“此刻”口感品质已经很适合饮用,苦涩不刺激,滋味平和,那么,你就啥也别想了,赶紧开喝吧,它并不适合放。
喝茶找品质,存茶既找品质也找品牌。一般人在选茶的时候会根据个人的口感喜好来定,但是选择有储藏潜力的新茶会有一个基本的标准。把握好以上五点,选对新茶不再难!
(责任编辑:八分斋)