很多大师,教人识别台地小树大树古树,以树龄来判断此茶后期转化是否有料。
当然大都以叶底肥厚,高香,耐泡度来判断。
我说过,这样的判断是很片面的,有些施肥的台地茶,叶底比古树茶叶底还肥厚还好看。
刚制作出来的新茶和存放一年左右普洱茶耐泡度和口感差别就很大。
至于高香,这个与茶叶产地和制作工艺有很大关系,像景迈的茶就比勐海这边的茶高香。
红茶和月光白都是高香,还清甜,但后期发酵就不一定那么完美。
师傅曾经告诉过我一个鉴别普洱茶后期转化是否有料的简易方法,我也亲身实践过多次,确实有效。
方法是这样的,
如果你想知道几款普洱茶中,哪一款茶更具有储存价值,也就说哪一款茶后期转化会更好,你在冲泡每款茶试喝的时候,除了观(观叶底)、闻(闻茶香)、尝(尝茶汤)之外,
还可以将每种茶汤留一小杯,大约100毫升的量,标好茶名,依次放到干净无污染的橱柜中保存,
第二天再来一一品试,
看哪款隔夜茶茶味更浓,香气更好,回甘更好,杂质少,不浑浊,哪款茶它的后期转化就更有保障。
如果叶底也正好标上了茶名留用的话,
第三天再来结合叶底,茶汤,看看叶底饱满和腐烂程度,不易腐烂的叶底当然更具活力。
第三天,甚至第四天,第五天茶汤还有明显的茶香,浑浊度不高,茶水比较清澈,说明此茶不管其本身的含精量高,其制作工艺也较完美,那么只要储存得当,后期转化是有惊喜的。
估计有茶友看了,会问了,不是说隔夜茶是不能喝的吗?
在此,我回复一下茶友们的疑惑,
别的茶的隔夜茶能否正常饮用,我不大清楚,但普洱茶的隔夜茶,我是经常喝的,也喝了近十年,没有出现任何不良反应。
当然隔上3、4天以上的茶汤,还是尽量别喝,
做实验,看看汤色和茶气变化是可以的。
有时候没时间泡茶,但又离不开茶,随时想喝上一两口茶的我,经常是在泡茶的时候,会准备一两个大的茶杯,将多余的茶水倒入茶杯中,以备没时间泡茶的时候喝,
好的普洱茶,冷了,或者是隔夜茶,茶汤入口仍倍感饱满,满嘴茶香,回味无穷。
