一直以来，普洱生茶备受推崇。但是由于熟普洱茶，口感醇厚、温和，老少皆宜，也有很多忠实粉丝。
今天，国家高级评茶师、旗·舰·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈如何挑选好的熟普洱茶！
一、如何才称得上是好的熟普洱茶
优质熟普洱茶的最高境界，就是把普洱茶菁发酵后，一方面茶汤不但要有成熟的口感，另一方面要保留有一定程度的青涩。
如果人工发酵的程度太重，即不可以太红熟，否则就会失去茶汤中的茶味，喝起来那口茶汤会有呆呆的感觉。
究竞怎样的普洱茶才不算太红熟呢？只要在叶底中有60%的茶叶，经过发酵后变成红褐色的话，那就表示此茶的发酵度足够，而且恰到好处了。
发酵程度过多的熟茶，因为普洱茶菁内的多酚类物质完全地被分解，所以冲泡时茶味就会消失，茶味就没有了。
因此，如果在试泡熟普洱茶时发现叶底过红或甚至乎出现大量黑条的话，即意味着此熟普洱茶受潮过重，冲泡茶时也会缺少茶昧。
二、如何挑选熟普洱茶
茶友在挑选优质熟普洱茶时，要注意熟普洱茶的后续陈化能力。虽然熟普洱茶的后续转化能力与空间没有普洱生茶大，但轻发酵的熟普洱茶还是有很大的转化空间。
1、察看叶底
所以茶友在挑选熟普洱茶的时候，就要注意它的叶底，看看有否可陈化下去的空间。
如果说叶底还有一点青的状态，加上茶叶叶身柔软度佳，那就表示这个熟普洱茶应该可以多存几年到几十年的时间，以到达越陈越香的地步。
同时，叶底的颜色不但不可以黑，叶底本身也不可硬如柴枝。换言之叶底的颜色最好是红褐色，且色泽均匀，具有这种叶底的熟普洱茶，就已是标准好茶的叶底了。
如何得知茶叶的软硬程度？当茶叶泡完茶叶叶身完全开展以后，用手轻轻地按下茶叶叶底，如果手感僵硬，则此熟普洱茶为全熟了；
如果是有一点点的生硬，则半生熟，这是熟普洱茶不错的标准；如果太过柔软且带青的话，则显得熟茶未到一定的发酵程度。
2、观察汤色
汤色方面，熟普洱茶的茶汤以红浓亮泽为佳，对肠胃虚弱者来说较合宜。
喝了优质的熟普洱茶后身子暖且感到舒畅，绝不会有喝了霉变的熟普洱茶茶汤后而出现的反胃闷感。
3、察看茶饼
至于茶饼方面，拼配要恰当，有适量的茶芽、茶骨和较为厚身的茶叶，因为三者各有职能。
因此，如果茶饼中心夹杂的不是粗壮有力的茶叶，而是茶碎，那就代表那饼茶的拼配不佳；
因为熟普洱茶茶饼，饼底要带有粗壮的茶叶，日后喝起来才带有陈香味，品茗起来才有乐趣。
文章参考：陈淦邦《澳门普洱—熟普洱茶简史、发展、选购与文化》，由“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！
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