想喝甘甜香醇的茶汤，除了依自己的偏好选择茶种外，当您决定喝什么茶时，您可以依以下的步骤找到好茶叶。
一、看匀度
质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗茶占的比例少。如果作精细观察的话，可以取 100克茶叶倒入圆盘内，双手把茶盘顺时针方向旋转数圈，是不同形状的茶叶在盼内分层次，粗大而轻浮的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶叶越多，表明匀度好，反之，上面的粗大茶和盘底的细小茶所占的比例大，则匀度差。
二、看净度
茶叶的净度指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。例如，优质花茶不含梗、片、花干、末等杂质。
三、看色泽
绿茶已翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐的质量差;红茶以乌润色的为质量好，枯褐或灰褐色的质量差;绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为高级茶;花茶以椿绿油润的质量好。
四、看条索
条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。珍眉茶要求条所呈眉状，紧结光滑者为优;珠茶外形要圆结，越园越细越重实者质量越好;扁形茶(如龙井、旗枪、大方)要求扁平、光滑、挺直;片茶要求像瓜子形，成条者次。
五、闻干茶香气
抓一把干茶闻其香气，香气越浓郁越好。无论那种茶叶都应该没有烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差;红茶以带有殷甜香气的为质量好，带酸馊气的为质量差。花茶既要有绿茶的清香，又要有香花品种应有的鲜花之芬芳香气，如果花香压过茶味说明茶叶的质量不高，如果只有茶味而没有花香或者花香很低，就说明花茶的窨制不精。
六、沏水品评
取茶叶3克左右，放入茶杯中，按每克茶叶50毫升水的比例，冲入开水，盖上茶杯盖。5分钟后，将茶水倒入另一茶杯中，野地仍留在北内，然后开始观察，评定质量。 闻香气。湿闻香气比干闻更明显，湿闻指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开，接近鼻子，辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。
