宋代盛世繁荣的经济，带动陶瓷行业蓬勃发展，大江南北，窑场林立。当时最著名的窑场是"钧、汝、官、哥、定"等，号称五大名窑。然而在南方的景德镇，湖田窑日益兴旺起来。这里所生产的青白釉，吸收了各地窑场的长技，又以其所具有的南方人独特的细腻、秀气的气质，而名扬天下。
在我国的第一部陶瓷专著《陶记》中称："景德陶，昔三百余座。埏埴之器，洁白不疵，故于他所，皆有'铙玉'之称。"这是作者蒋祈对青白釉质量的高度概括和赞誉。自此之后，我们的陶瓷典籍中，"饶玉"之说一直沿用，有口皆碑，成为定论。
人们欣赏湖田青白瓷如玉品质，直接将之喻为"玉"，讴歌盛赞之辞不绝典籍。南宋女词人李清照的《醉花荫》云："薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。佳节又重阳，玉枕纱橱，半夜凉初透……"该词中所谓玉枕，就是青白釉瓷枕。《容斋随笔》载："彭器资尚书文集有《送屯田诗》曰：'浮梁巧烧瓷，颜色比琼玖'……"此处"浮梁"即"景德镇"，"琼玖"即为美玉。容斋先生洪迈是南宋端明殿大学士，他在书中所载诗句说明了当时景德镇所烧制的青白釉瓷的精美绝伦，加之宋人有尚玉之风，所以青白瓷一经出现，立即受到了当时人们的欢迎。
后世历代的陶瓷专著中，也对湖田青白瓷赞誉不绝。明代宋应星《天工开物》之《陶埏》篇中："陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。"乾隆四十八年本的《浮梁县志》卷十二，引吴极《昌南历记》中曰："武德四年，有民陶玉者，载瓷入关中，称为'假玉器'，献于朝廷，于是诏仲初等暨玉制品进御。"这类似玉、如玉的赞词，在明清两代更甚，出现了大量在瓷器直接书写似玉如玉的堂名款识。法国传教士殷宏绪在1712年给法国的第一封介绍景德镇制瓷的书简中盛赞曰："瓷器自古呈绝妙的白色，毫无缺陷，其传入各国者，被称为铙州之宝玉。"当代文物鉴定家赵自强先生认为，湖田窑青白瓷有"清淡素雅釉色美，温润如玉质感美，胎薄如纸体质美，高贵典雅造型美"等四大艺术成就，湖田窑青白瓷"每一件作品都那么明亮、清澈、精细、轻盈和高贵，而且落落大方。它既有女人娇态，又有男人雄姿，两者的内涵结合出最美的体魄。所以，古人、乃至今人视湖田窑如玉，视玉为宝，视湖田窑也是宝。"
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