随着社会的飞速发展，人们的工作压力和工作强度都很大，上班族们或多或少都有些胃部的不适，那么多数的生茶就不太适合这类人群。因为熟茶发酵程度较高，性温和，暖身养胃，越来越多的人正在接受和喜爱上熟茶，选购熟茶的人也越来越多，那么到底什么是普洱熟茶呢？普洱茶按工艺分为熟茶和生茶，而熟茶是由云南大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵后制成的茶。
下边给大家普及一下发酵程度高的普洱熟茶的正确鉴别方式，我们一般从以下三点鉴别：
一、茶饼外形
茶饼怎么看？一般来说，主要还是要看条索和色泽，条索要条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实为好。色泽方面是否均匀一致，以色泽褐红（俗称猪肝色）、均匀一致、金毫显露为上佳。闻着有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。如果闻道有烟、焦味、杂味、有霉味、馊味的熟茶，那就说明工艺或者储藏不好，品质差。
二、赏茶汤
先看汤，重发酵熟茶汤色以褐红透亮为最佳色泽，茶汤泛青、泛黄为陈期不足，而茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
再闻香，优质熟茶会有樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等香气，而且不同的原料和拼配方式都会呈现出不同的香气。而品质差的普洱熟茶，其陈香味淡薄，甚至带酸馊味、杂味等令人不适的气味。出汤后，叶底放置一会，香气仍然浓郁或是渐渐淡出，那么基本属于优秀级别。若叶底香气之中夹杂异味或是直接没有香气，且有酸臭腐败的味道，那也就不用品饮了。
后饮汤，优质的普洱熟茶，其口感通常表现为，茶汤入口顺滑且带有甜香，微苦微涩，熟香易散开，茶性温和不寒凉，茶汤粘稠细滑，温润回甘。具备这样口感特点的新熟茶不仅适合品饮，而且有着相当的后期储藏潜力。反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至产生“涩麻”感，在品饮时令人感觉舌根两侧不适。重发酵的熟茶也是具有越陈越香特性的，十年左右的熟茶才是最好喝的。
三、观叶底
冲泡后的叶底，主要看柔软度、色泽、匀度。而熟茶多为拼配，拼配的一大原则即是外形与内质统一，所以好的熟茶叶底一定是均匀的，叶质柔软、肥嫩、有弹性。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。此外，色泽要一致，褐片叶，碳化叶，青叶，泛红、泛青的若全有，或者部分有，代表发酵不一致，是工艺糟糕的表现，这种茶的内质口感之类的也不要抱有希望了。
如何看待熟茶的年份
说到年份时间，卖茶的老板一般都会很神秘地向人介绍这是哪一年的茶，有多少年头了，都说普洱茶越陈越香，当然是说的越老越好，存放时间越长价格越高。其实，普洱茶熟茶并非时间越长越好，时间越长，会有一个缺点就是，在自然陈化时间加长的同时，普洱茶的醇香味会逐渐的变淡，一般普洱茶的最佳品饮年限就在10年左右。撇开收藏茶的角度，从喝茶的角度来说，真的没有必要去迷信所谓的年份，买茶的时候试过口感和汤色过关价位合适就行。无需花较高的价格买一个时间很长的普洱熟茶，这只是令商家高兴的事，其茶香味已经很淡了。
(责任编辑：八分斋)
