茶，为国饮，亦是世界三大饮品之一。
柴米油盐酱醋茶，开门七件事中，茶叶已然成为生活必备用品之一。
茶叶，根据发酵工艺和发酵程度的不同，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶。
茶类多、品种复杂、挑选难，这些问题在我们日常喝茶的过程中也随之而来。
如何在琳琅满足中的茶品中挑选到最适合自己的茶？
如何辨别茶叶的品质好坏？
一些选茶的技能是必不可少，有了这些技能伴身，才能让你我的喝茶之旅变得更叫妙趣横生。
在中国丰富的饮食文化中，色、香、味一直都是衡量一道菜是否好坏的标准。
茶叶挑选，也可以用色、香、味来辨别一款茶的好与坏。
本文以白茶为例，告诉茶友们要如何辨别一款茶叶的好坏。
1、观茶色
观茶色，可分为2个方面。
一是看茶叶的干茶颜色，二是看茶汤的颜色。
（1）干茶
白茶的干茶，因为年份和种类的不同会有所区别。
新茶的颜色，以绿色为主，因为白茶最大的特点是有白毫，所以在这层绿色上还会有白色的物质，远远看去，就好像青橄榄的颜色。
新茶寿眉和贡眉，因为采摘的时候叶片多，叶片中的色素分布不均匀，所以制作成茶后，会有色差。
通常寿眉的颜色是五颜六色的，是花杂的，这些都是正常的表现。
老茶，内含物质转化后，颜色也会发生变化，主要是以褐色为主。
老茶寿眉和白牡丹的颜色较多，主要还是因为有叶片的存在。
颜色花杂，可以作为辨别茶叶是否做旧呢，十分好用。
（2）汤色
白茶的汤色，不论是新茶还是老茶，都是以明亮清晰为优，暗而深为劣。
同时，白茶的汤水要求清澈透亮，不能浑浊。
2、闻茶香
香，即茶叶的香气；
质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。
若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则茶叶质量不好。
如白茶，品质好的茶香气足，不论是白毫银针还是白牡丹，都会带有鲜明的香气。
白毫银针，以毫香、青草先为主，品质好的茶还会有花香出现；
而白牡丹，则是以高昂的花香为主，香气层次变化多。
若一款茶，香气淡薄而无味，那这茶的质量堪忧。
同样，白茶这种有年份特点的茶，不同的年份也会有不同的香气出现。
新茶，以鲜爽的青草香、高昂的花香为主；
老茶，以温暖的药香、沉郁的枣香为主。
不论的哪种香气，都是舒服的、干净的。
3、品茶味
品茶味，品的就是汤水的滋味；
白茶的汤水，滋味是多变的，层次是丰富的。
都说不苦不涩不是茶，但苦涩味化不开的白茶，是有欠缺的茶。
不论哪一种茶，茶味要足，不能喝起来都是水味。
绿茶，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且能苦后回甘，涩后生津；
红茶，口感以甜爽为好，苦涩为次；
岩茶，口感以柔和醇厚为好，苦涩为次；
白茶，口感以鲜甜、甘醇为好，苦涩、单薄为次；
黑茶，口感柔滑、稠厚为好，苦涩、寡淡为次。
4、看外形
形，指茶叶的外形。
而茶叶的外形，也有两个方面，干茶和叶底。
（1）干茶
质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
茶叶形状的好坏则会直接影响茶水的滋味。
比如岩茶，条索则要保持完整，不能有过多的碎张和杂质。
（2）叶底
冲泡之后的叶底，也是要符合标准的。
最为重要的就是，叶底一定是要鲜活的、软亮的，不能硬邦邦没有活性。
如果叶底硬挺，没有柔软度，则为不好的品质。
5、看茶叶的保存情况
最后一个的选购指标，也很重要。
我们所购买的茶叶，一定要保存得当，如果买来的时候茶叶都已经受潮了，那这样的茶叶当真不合格。
比如买岩茶的时候，最怕买到有青味的岩茶，喝到这种岩茶，心情会变得极为糟糕。
同样，白茶选购的时候，也要买含水量达标的白茶，如果含水量不达标，这类白茶是经不起长期保存的。
买回家之后呢，茶叶的保存也要注意。
茶叶存储原则：密封、阴凉、避光、防潮、避异味。
这5个选购指标，适用于红茶、绿茶、白茶、岩茶，更适用于黑茶、黄茶。
看完了这些方法，你是不是也忍不住要实践一番了呢？
(责任编辑：八分斋)
