茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。
用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。茶友们可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度。
怎样用手测茶叶含水量呢？
茶叶的含水量不同，外观表现和感觉反应是不同的，受力后发出的声音也不同，手测茶叶含水量时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合。
下面我们以条形茶为例，手测不同含水量的茶叶：
①含水量为5%左右的茶叶：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。
②含水量为7%左右的茶叶：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。
③含水量为10%左右的茶叶：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。
④含水量为13%左右的茶叶：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。
⑤含水量为16%左右的茶叶：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。
快用此方法，测测你家茶叶的含水量吧！
(责任编辑：八分斋)
