新茶与陈茶是相比拟而言的，在习气上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶;而将上年以至更长时间采制加工而成的茶叶，即便保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常寄存1-5年称为新茶;5-10年称为旧茶;10-20年称为陈茶;20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
购置到纯粹的老茶的鉴别办法
1、外观：真老茶茶叶会转成褐色以至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超越30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。
2、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，由于炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年开展出的办法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甜美无刺激性，温润耐泡。
3、茶汤：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，假如漆黑油亮的，通常是炭烤出的“新颖老茶”，并非真正老茶。例如乌龙老茶寄存30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。
4、保管：老茶开封不久后，假如有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢恢复有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
结语：事实上，任何一种茶都有他的可取之处。不论新茶还是老茶都各具特征，只需是契合本人口味的就是好茶。
(责任编辑：八分斋)
