熟茶温和养胃，降脂解腻，口感稳定，是很多喝茶人的心头宝。即便是不懂茶，平时不怎么喝茶的人，也会被熟茶深深的吸引。但是熟茶不像生茶，熟茶经过渥堆发酵以后，很难从外观上辨别原料，也很难从香气上判断优劣。那么今天，我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶？
从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，闻之有烟、焦味、杂味、有霉味、馊味说明工艺差或者保存不善，一般是较为低劣的茶。
普洱茶又分为散茶和紧压茶。无论是生茶还是熟茶都以这两种形态存在。在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶均为劣质品。
从汤色上来看，普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。汤色混浊不清，也属品质劣变。
从香气上来看，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。但目前，随着发酵技术的提升，“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的。而且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。
优质的普洱熟茶会有樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等，而且不同的原料和拼配方式都会呈现出不同的香气。好的原料和好的工艺使得普洱熟茶产生的味道是令人愉悦；而品质差的普洱熟茶，其陈香味淡薄，甚至带酸馊味、杂味等令人不舒服的气味。
从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时舌根两侧明显感觉到不适。
喝茶语罢，玩叶底也是一门艺术。熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底破碎少，断碎茶少，无杂物；反之，质量差的普洱茶，叶底不完整甚至会混杂着一些杂草枯枝在内。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎，因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物。
但理论根据只是相对的，并不是绝对的。以上辨别熟茶的方法在一般情况下可以适用，但也不全对。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很难看，但是喝起来确实会让人沉醉。所以，我们应该综合考量一款茶的好坏，而不是仅凭一点或几点就妄下断言。
(责任编辑：八分斋)
