中医看病讲究望闻问切四种诊断方法。老杨以十年的饮茶经验，将茶叶品质评判方法总结为：望、闻、问、品，四种方法。望、闻、问、品是通过视觉、嗅觉、语言交流和味觉的综合感受对一款茶品进行相对客观、相对准确的整体评判。采用望闻问品的断茶四法，与中医望闻问切的诊断方法有着异曲同工之妙。这种相对全面、客观的评判方法，老杨觉得可以帮助想知道如何评判茶品品质的茶友寻找到一条捷径。
首先，我们来说说“望”。“望”顾名思义就是观察，评判茶叶品质时要观察什么就很有讲究。“望”分三个步骤，茶品冲泡前看干茶，冲泡中观汤色，冲泡后察叶底。
观察干茶时要注意观察干茶的形态，是散茶、还是紧压茶；茶叶条索是条形、片型还是珠形......观察干茶时还有注意干茶中的芽、叶、梗的比例，通过这种比例来判断茶品在对应茶类中的等级。同时，通过查看干茶的色泽、叶片完整度、是否有霉变，在一定程度上可以判断这款茶的存放时间、存放条件、可否饮用。
冲泡过程中要重点关注汤色，茶汤是清澈还是浑浊，茶汤呈现什么样的颜色。同时，还要关注茶汤的浓度和粘稠度，茶汤是否挂杯。一般而言，茶汤清澈明亮、粘稠挂杯的茶叶内含物质相对丰富一些，口感也更加醇厚一些。
察看冲泡后的茶底可以帮助我们判断茶品的种类、等级、制作工艺水平等。对于普洱茶、黑茶、白茶等可以长期陈化的茶而言，在一定程度上可以判断这款茶是否是拼配茶、拼配原料、陈化储存年限、茶的制作工艺水平、存储条件等。
另外，还要仔细观察茶品的包装，获得茶叶品牌、生产日期、原料产地、工艺等信息，还可以判断产品的真伪、保存状况等信息。
其二，我们来说说“闻”。闻就是要嗅觉来感受干茶、茶汤和叶底的气味，以此来对茶叶的种类、品质、香气的类型进行判断。闻茶香的时候，要将嗅干茶香、嗅前几道茶的热香、杯底的冷香结合起来考量，还要感受冲泡过程中热香与冷香的变化。一般而言，香气丰富、高扬、纯正、冲泡过程中有一定变化的茶品品质相对较好。
另外，闻干茶的气味，可以帮助我们判断茶叶的种类、存放是否得当、存储时间、是否霉变等信息。
其三，我们来说说“问”。“问”简而言之，就是向茶品的提供者询问该产品的茶种、产地、仓储条件、生产日期、加工工艺、原料、口感特点等级等多方面的信息。“问”在茶叶品质评判过程中，一般起到的是辅助作用，有助于从茶品提供者的角度了解到茶品的相关参考信息。不过，在通过断茶四法整体品判一个茶品的品质之前，始终要对茶品提供者所述的话，在心中画一个问号。茶友们不要只是根据茶品提供者推荐的话语就对该茶品轻易的做出一个结论。茶友们一定不要盲目轻信茶圈中的“专家”、“老师”和“专家”。茶是要自己品的，好茶自己会说话。
最后，我们来所说“品”。品尝对于判断茶品品质起着至关重要的作用。“品”就是要感受茶汤的苦涩程度、鲜爽还是醇厚、回甘快慢、是否有喉韵、滋味在口腔中的饱满程度、口感是否均衡等。绿茶、黄茶、普洱生茶等茶的新茶，高品质一般会拥有苦涩均衡、苦涩入口易化、口感饱满、口味鲜爽、茶汤醇厚滑润、回甘快、喉韵明显、没有过度刺激性的特点。普洱茶熟茶、黑茶等渥堆发酵茶和包括普洱茶生茶、普洱茶熟茶、白茶、青茶等茶的老茶，高品质茶一般会拥有浓厚甜滑、汤感饱满、滋味醇和、苦涩均衡不刺激、回甘快、喉韵明显、口感纯净无杂味的特点。高品质的红茶一般具有香甜醇厚、饱满和润、口感均衡、汤水滑、回甘快、喉韵明显、口感纯净无杂味的特点。
老杨总结的“望、闻、问、品”断茶四法是一个有机的整体，需要结合起来整体评判，不能轻视或忽略任何一个方面，也不能过于强调这这个环节中的任一方面，要客观全面的评判茶品。断茶四法要求使用者观察细致、用心感受、询问抓住重点问题，力争不放过品饮过程中的任何一个细节，分项考究再综合评判，最终形成一个相对全面、客观、准确的茶品品质评价。
另外，老杨要在文章结尾提醒各位茶友一点：在评判一款茶的品质之前，一定要提前对该类茶的口感特点进行较为全面、客观、准确的了解，这样才能更好的评判一款茶的品质。
(责任编辑：八分斋)
