春茶即将上市，很多茶商或者普洱茶发烧友们或许已经翘首以盼，相约茶山行。跋山涉水到达茶山，大家的目的应该是一致的，就想能买到货真价实的好茶。到哪家一问都是古树茶，一脸懵的，那市场上90%的小树台地茶去那里了。或许花费了巨额机票、花费了相当的时间守在茶山，却也未必能买到真正的古树。
到达茶山，要怎样才能买到自己心仪的真正古树茶？
首先，看生态
秀水育嘉木、沃土润茶香
茶树是否打农药施肥、是否过渡管理砍头剪枝、是否有好的生态环境供茶树自由生长是成为一饼好茶的基础因素。
其次，看工艺
是否按常规标准：一芽两叶采摘
工艺中避免出现以下情况：
1、萎调时间过度，导致汤色金黄，带毫香，口感厚润、甜感好。后期存放后，转而寡、淡、薄。
2、杀青中锅温过高而绿茶化和锅温低的闷青茶菁
3、滚筒杀青，会导致口感呆滞。
4、机器揉捻，导致后期品饮水溶出物过快，降低耐泡程度，条索相对不够完整。
5、冷发酵的茶箐，产生乌龙香。
6、是否是真正意义上的晒青。
制茶工艺是一门专门的学问，技术是在长年累月的经验中不断改进而成熟的，每一个细微的步骤、每一件不起眼的工具，以及每一点看似多余的要要求，也有他的道理，不该被忽视。
最后，看树龄
普洱茶是一款有生命的茶叶，值得等待的茶品。在茶友们都关注树龄的同时，或许应该回头看看是否有好生态和好工艺。工艺对于茶叶而言特别重要，一并好茶面市，3分靠原料，7分靠工艺。给你一棵千年古树，你不会制作不会炒茶，或者没经验，做出来的茶又能怎样呢。所以，上茶山挑选茶叶，满足生态和传统工艺的前提下，树龄才有意义。
(责任编辑：八分斋)
