“落日平台上，春风啜茗时。”新茶上市，杜老夫子是这般惬意而品的。
老夫子所品，一定不是假茶。因为据考，中国茶之做假，溯其发端，大约始自于夫子稍后的几十年，“市人有用槐、柳初生嫩芽叶杂之”——这是《本草拾遗》记载的。
之后千年，假茶除上述“滥竽充数”而外，又发展出“以次充好”、“产地造假”等类。
观当今之做假，既有对传统的“忠实继承”，又有借科技手段的“大胆创新”。君不见那些“创新”，有加染色剂的，有加香精的，有加调味剂的……尽是一些非自然的化工产品！
我们庆幸自己好不容易身在了这样一个科技的年代，但我们能庆幸某些人以科技手段牟取不法利益，之于我们身体的戕害么？
正所谓“假茶喝不死人，喝多了定有害”！我们又岂能保健不得，罹患不已？！
值此新茶即将上市之际，小心那些假茶混入杯中，实在需要我们悉心判别的。
绿茶 做假的手法及辨别
假茶让人防不胜防，有些手法，即使是”老茶头“也未必一下就能分辨出来。
1、新拼旧
手法：是将新茶与库存的陈茶，按一定比例混拼在一起，再当做新茶卖出。
辨别：干茶外表色泽不一致，有深有浅。因为同一批茶，一定是同一种色泽。
2、旧翻新
手法：用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下，冒充新茶，或等新茶上市后，混入新茶中一起出售；用工业颜料铅铬绿给陈茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精，当新茶售卖。
辨别：用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如手指上留有绿色痕迹，证明茶叶染过色。如茶水碧绿，泡几次后仍是碧绿，可能是“染色茶”。
3、伪加工
手法：茶叶中添加滑石粉，使色泽光亮，品相诱人；药水喷雾，以产生“豌豆香”。
辨别：过量滑石粉令茶汤比较浑浊，但适量的不易发觉；喷上去的香气低温可以溶解，再泡就不太显香。
4、假产地
手法：把南方早出的新茶运过来，当成当地新茶来卖；或掺当地鲜叶子制成春茶卖。
辨别：按时间判断比较方便，南方茶通常在2月中下旬上市，江南江北茶区的比之晚20天左右。如品饮判断，南方茶味道不鲜不醇。
此外，还有在包装标识上，假冒无公害茶叶等。
(责任编辑：八分斋)
