作为一名专业的评茶师，必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶，用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里，小编将为你讲述专业的评茶师如何从干茶中初步辨别茶叶的好坏。
先看条索
干茶的好坏无非在于四点之间：条索、色泽、整碎和净度。首先，专业的评茶师会对干茶的条索进行评审，看条索是紧还是松、茶质轻还是重、茶身圆扁还是弯直，有无锋苗、有无芽毫等。
虽然条索要看的东西很多，但一般来说都以条索紧结重实、肥壮有锋苗为佳；条索松散轻飘、瘦小干瘪为劣。
再看色泽
看完条索，继续对茶叶的色泽进行评审，看色泽是枯还是润、是匀还是杂，颜色是否符合这款茶的标准、有无光泽等。
由于各大茶类的色泽标准不一，比如龙井以糙米色为佳，金骏眉金黄黑相间、乌中透黄为上等。当然，一般来说，色泽匀润肯定是优质茶所必备的，而色泽枯杂则为低端茶。
三看整碎
把盘之后，对干茶的整碎程度进行评审，也是专业评茶师审评干茶的一个重点。查看干茶是否匀整、茶碎的含量，面张茶、中段茶和下盘茶的比重等。
优质茶在精加工一块做的会更精细，尤其是大厂出的茶，非常重视这一块的工作，因此在干茶的整碎程度上会很稳定。一般来说，干茶匀整杂碎少为佳，同时还需注意下盘茶是否超标。
四看净度
茶叶的精加工过程中会有拣剔的环节，将茶叶中的非茶类物质夹杂物剔除出去。而比干茶的净度就是比干茶中梗、筋、片、籽等，以及非茶类物质夹杂物的含量。
其中，干茶含梗量低、杂物少为佳，多梗、有杂物则为劣。干茶的净度也是精加工的环节中控制的，因此，一般品牌茶和大厂出的茶都会做的比较好，而散茶的话则相对较差一些。
专业的评茶师仅仅从干茶的条索、色泽、整碎和净度就可以初步判断一款茶的好坏，当然，这只是初步的判断，干茶的审评占据的比重一般在15％到30％之间，真正要完整判断一款茶的好坏与否还是要靠开汤后的内质审评。感兴趣的茶友，请持续关注小编接下来的报道。
(责任编辑：八分斋)
