评茶指标之“韵”

2020-03-13 zsdown520 438 收藏管理

韵是普洱茶品鉴中较"气"更难加以形象地说明的主观感受，可以先打个比方，唱歌时虽然旋律、音高、节奏准确，但无动听感，就称为"有声无韵";在评价人物时，一个美女即便是身高、三围、五官都很好，但死板呆滞无灵气无教养，就缺少"韵",也难给人美感。这一点甚至让李笠翁为难，在《笠翁秘书。态度篇》里，他说美女要让人迷恋，重要的不是身材皮肤五官，而是"媚态",媚态又是无形之物，非有形之物，能"使美者愈美，艳者愈艳".

　　按照他的选美标准就是姿态第一，"选貌选姿，总不如选态第一重要".但是说了半天，"媚态"到底是什么，他也只能打个比方说："媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色".普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是"生津",各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的"余音绕梁",看好风景的"山色有无",与德高学深的长者相处的"如沐春风"之感。当然，生津不能完全概括普洱茶"韵"的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄--当然，有些品饮者把"湿仓味"当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

　　古人说："如鱼饮水，冷暖自知",毛主席说"要知道梨子的滋味，就得亲自尝一尝",品饮普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不断的实践、比较，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。重要的是，刚开始的时候，不要选择错了茶，把质次品低的茶品先入为主，作为以后品鉴的标准，好比戴了有色眼镜，要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友，把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准，是自折好茶身价的。 (责任编辑：八分斋)

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