一茗一茶香，一味一人生。你用的是哪把壶，又品的是哪道茶？中国的茶叶种类繁多，分类也有很多种，但大家比较认同的茶叶分类法是按茶的色泽和加工方法，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
色
各种茶叶成品都有其标准的色泽，比如绿茶中的炒青呈黄绿色，烘青呈深绿色，蒸青呈翠绿色，红茶色泽乌黑油润，乌龙茶则以青褐光润为好。不同茶类的汤色不同，但好的茶汤一定是清澈鲜亮且有一定的亮度，如果茶汤内有混浊或沉淀物，则为次品。
香
优质的干茶，闻之一定是清香扑鼻，醒脑清目。绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。茶汤的香则以纯和浓郁为佳，以油臭味、焦味、闷味或其他异味者为差。
味
品茶的最佳意境是啜一口茶，闭目细品，茶香与味蕾相互缠绵，品出茶中的香、甘、重、滑。不同的茶类有不同的滋味，但均以少苦涩、带甘滑醇味、能口齿留香的为好茶，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为非佳品。
形
有经验的茶人从茶叶的外形就可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直。无论什么茶，如果条索松散、颗粒松泡、叶表粗糙和身骨轻飘，就算不上是好茶了。
韵
茶韵是对茶的最高礼赞，茶人饮茶就在于品韵、回韵、领略韵之美。茶要三品，一品满口生津，舌根甘甜，二品唇齿留香，心旷神怡；三品绕梁三尺，飘飘欲仙。韵味就在于甘苦一线之间，好茶必能由苦转甘，而无甘味或由甘入苦之茶必是劣品。
