要知道，茶是世界上饮用人数最多的饮品之一，喝一壶好茶，就如同与智者对话，而喝一壶劣质茶不仅毫无益处，甚者还会危害身体健康。所以爱喝茶的女性朋友要学会识别茶叶的优劣。 一般来讲，茶叶的质量以新鲜为好，陈旧为次；以纯正品种为好，以杂品为次。但是纯正并非价格昂贵，茶圣陆羽在《茶经》中说过懂茶之人必定是“精行俭德”之人。正因为这样，喝茶不是追求价格高低，重要的是过程，在喝茶的过程中你或许能体会出一些道理，抑或是平息烦躁的心情，这都比茶叶的价格更有价值。那么，我们又该如何去鉴别茶叶的好坏呢？下面就给大家推荐几个鉴别茶叶的技巧。
看色
看茶叶外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
闻香
质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则茶叶质量不好。例如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其他气味，则说明该茉莉花茶质量较差。
尝味
这里的味是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
观形
指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。茶叶保管得好坏将直接影响茶水的滋味。茶叶的指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
当然了，这只是一般的判断方法，如果从比较专业的角度，一般还有以下几个步骤：
看整碎
条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结，扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
观嫩度
茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。
察色泽
红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色（俗称起霜）有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。
看净度
样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。
闻干茶香
抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。
和一些食品一样，茶叶的生产过程和储藏至关重要，如果由于采制或保管不善等原因，产生烟味、焦气味、酸、馊、霉以及其他异味和茶叶陈变等情况，就会变成次品茶或劣质茶，而这些茶是不适合饮用的，这一点要牢记。
烟气（味）茶
茶在制作过程中由于烘炒时不注意或其他原因，使茶叶受到烟的污染，染上了一股烟气，降低了茶叶的香气。
焦气（味）茶
茶叶在制作过程中，因火温过高或翻拌不均匀、不勤，产生了焦气。严重者，用手一摸即碎，闻时有一股较重的焦饭味或锅巴味，叶底卷缩不展，带有黑色斑点或焦条、焦片、焦末。
酸馊茶
一般发生在红毛茶中。因发酵过度、干燥不及时造成的。馊茶在干闻时，有一股馊饭气味。开汤后，仍有馊味扑鼻。无论是热闻还是冷闻，都能嗅到，热闻更明显。酸茶热嗅或干嗅，均能嗅到酸味。冷闻不明显，尝茶时总有一股酸馊的感觉。
霉烂茶
毛茶在初制过程中，因不太干或贮藏地点潮湿等原因，使茶叶内含有的水分增加，气温升高，发生霉变。轻度的霉变茶，干闻或热闻时感到茶香不足，含有霉气，冷嗅时不易嗅出。严重的霉变茶，干看茶叶外形有霉花明显结块，呈霜白色或灰褐色。尝时气味很难闻。
凡隔年以上的茶都属陈茶。其色泽枯暗不明，茶梗枯碎易断，断处呈枯褐色，茶籽枯缩，香气较新茶差，沉浊。绿茶变陈，叶底黄暗不明，水色泛红。红茶变陈，叶底红暗不鲜艳，水色暗浊。
日腥茶
茶叶在阳光下照射后，染上日光气味，称日腥茶。日晒时间长，泡在杯内的茶有馊腥味，严重的会影响到香气和滋味的内质变花。
变色茶
各种茶叶都有着不同的外形色泽，如失去其独特色泽，即为变色茶。绿茶变为红叶红梗的为变色茶。红茶的色泽变为花青色的，轻者为正品茶，较重者为次品茶，严重者为劣变茶。
各种异味茶
茶叶被其他带有异味的物质传染后，染有异味。轻者影响到茶叶的色香味，重者不能作为饮料。
假茶
非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的，均属假茶。
干茶用烧开了的水泡开后，如何品评茶的优劣呢？将混合均匀的样茶取出3克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。香气无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。汤色以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。滋味浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。叶底柔和鲜明者为优，粗硬者为次。
(责任编辑：八分斋)
