普洱茶的鉴赏，是靠人们的感官来分辨的。是通过感觉器官（视觉、 味觉、嗅觉、触觉）对茶叶的外形，内质作出客观的评判，即通过品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶的质量，包括形状、规格和色、香、味、形是否符合要求。
一、看外形
普洱茶首先要看外形，无论是饼茶、沱茶、砖茶或是其他各种形制的茶，先看茶叶的条形是否完整、是否均匀，以及茶体表面有无其他杂质。再看条索的光泽、老嫩、肥厚等。
二、闻香气
普洱茶有着微妙细腻令人陶醉的香气，其中包含有樟香、荷香、枣香、兰香等，这些香气有时显现在茶的某一泡中，有的相伴而来，缭绕不绝，令人心弛神往。优质的普洱茶冲泡后香气纯净浓郁，茶汤飘香，杯盖、杯底留香，而劣质的普洱茶闻起来则有霉味、酸味或其他异味。
三、观汤色
“乌龙闻香，普洱观色”，优质的普洱茶泡出来的茶汤是透亮的，具有洁、亮、稠的特点。茶汤表面看起来似有一层油光的茶雾，给人一种美感，色泽因品质不同、年份不同会呈现白绿色、金黄色、琥珀色、酒红色等，这些茶色是普洱茶自身拥有的品质，它不需要人为的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
四、品味道
普洱茶的滋味醇和、爽滑、甘甜，口感舒服、刺激性不强。入口品鉴其中的滋味，好茶具备甘、滑、醇、润、韵、厚、活、顺、柔、甜的特点。反之麻、叮、刺、刮 、挂、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘（浮）等可确定为不好的普洱茶。
五、看叶底
普洱茶在冲泡过程中叶片逐渐展开，表明其制造技术良好；叶面不完全展开或冲泡多次仍有小幅度展开的茶叶，多因制造过程或陈放不当而造成；好的茶饼叶底的叶面光泽油亮，杂质少，叶底形状整齐，如果叶底颜色参差不齐，可能是发酵不均或是拼配茶品；手捏叶片，以柔韧者为佳；若叶脉凸显，叶面碎烂，缺乏弹性，触感生硬，则为次级品。
四大要决与六不要领
普洱茶的选购在于消费者选择适合自己的口感和需求的一种交集。如何挑选货真价实的普洱茶：多问、多看、多学、多喝。根据以往经验可整合为：“四大要决”及“六不要领”，相信真的假不了，假的真不了。
四大要决：
一、清 闻其味 味道要清 不能有霉味
不论是普洱茶的生熟、形状、价钱或新茶、老茶。首先要闻茶，陈化一定时间的茶品，一定有陈年老味，不应有霉味（霉味的产生是因为茶品在后期的存放空间受潮或不通风所造成的）老茶的陈香味会在通风中散去，而霉味是因茶质变坏，由内而外受朝而散发出来的味道。
二、纯 辩其色 茶色如枣，不能黑如漆
很多消费者会有错觉认为普洱茶放久了，冲泡出来的茶汤一定会变黑，其实真理只有一个：那就是普洱茶越陈越香，普洱茶陈放后，发酵是缓慢的由淡黄（茶黄素）转化成枣红（茶红素），略带油光性，在正常情况下陈化的普洱茶一定不会变成墨黑色或不透亮的。
三、正 存其位 存放干仓，不可位潮湿
所谓正，乃不偏不倚谓之正，普洱茶虽说越陈越香，可越陈越香是一个存放过程，存放的过程中它的存放环境也决定于最后茶品的好坏，潮湿的存放环境，会使茶变霉，那么，无论老茶、新茶、生茶、熟茶都无济于事了。
四、气 品其汤，回味温和，不可味杂陈
茶气的气和生气的气为同一字，但意义完全不同。生气使人精神痛苦、身心浮躁；茶气使人感觉舒服，心神宁静。所以茶气必须纯和，反之也会使人生燥。普洱茶的吸附性很强，很容易吸收到周围其他的味道，因此普洱茶的陈放环境、空间与时间所表现的好、坏、真、伪，均是影响茶气的因素。
六不要领
一、不要以错误年代为标杆
普洱茶的年代往往决定了价钱的高低。商家谎报年代，顺便可以让顾客表面放心，也可以自我安慰自己品茗功力及采购能力。可是坏茶存放50年会好喝吗？如果50年的好茶在存放过程中受潮或被污染，还有价值吗？对普洱茶来说，好的茶料、合适的地方才能越陈越香；潮湿空间存放的‘老’普洱，只有?u>岩韵卵实某裘刮丁Ｋ阅甏荒懿慰迹绻玫闷斩栌辛诵浴⑵⒃稀⒅剩鞘奔涠桃坏阌钟泻畏滥亍?/div>
二、不以伪造包装为依据
科学的进步，印刷技术的发达加上人为有意造假等情形，是茶叶的包装精于求精、琳琅满目，而茶叶的品质却差之又差、大打折扣甚至包装远远超出了内容‘茶叶’的价格。因此不可以包装的好坏为依据，得以茶的品质、年代、口味等综合因素看其茶品。
三、不以深浅汤色为借口
只要茶品在干净、通风、没有异味的陈放空间里发酵，就算放50年甚至100年，茶的汤色依然不可能变黑，泡出来的茶汤还是油光十足、正而透亮、是极富生命力的。普洱茶是越陈越香、越泡越好喝，汤色好了茶的口感就不会举杯鼻前闻之杂味久久不退，入口喉头有不悦之怪象。有道是:好茶入口心旷神怡，二杯入口人生何求！
四、不以添加味道为假象
谈到这里，就要特别强调味道，所谓味道，顾名思义就是用闻香的方式体会判断，而感觉出来的香气频率既是所谓的味道。生茶中比较常见的味道有：樟香、参香、清香、荷香等等，熟茶味道是因品质和人为发酵的轻重而变性。渥堆的时间短，出来的茶品，口感较薄，没有味道。而渥堆时间太长，茶的性质全软化了，就失去了越陈越香的意义。茶品在陈放发酵的条件下，陈放发酵的味道会直接散发出来。选择什么味道的茶，谋种程度取决于茶品是否对消费者本人之口。
五、不以霉味仓别为号召
仓别是决定普洱茶好坏最重要的一个环节，所谓仓别就是指普洱茶经采收、制作、成形后陈放的空间，谓之仓别。货比三家不吃亏，用同质比价，同价比质的理论定标准，相信普洱茶的世界及未来一定是美好无比！
六、不以树龄叶种为考量
众多的消费者以为大叶种就是野生的，不然就是乔木的，仔细观察，如果叶子大大的、薄薄的、平平的、一定不是乔木种，更不可能是野生茶。这些茶看似美丽诱人、新鲜无比，其实都是经商业色彩包装，又经商人要求以及消费者错误需求下产生的。茶农则以市场为导向，满足消费者的需求，自然也就用这些“生意茶”来满足市场。真正的云南野生普洱茶，是不用化学肥料，更不需要农药，叶片也不一定“养眼”。这样的茶在茶农采收之后先放室内静置，经炒青、日光萎凋、揉捻、制作后再陈放，等待其发酵，普洱茶的越陈越香也就开始与此时了。
