陈香：普洱茶的陈香不是一种单一的茶香，而是普洱茶经过存储转化而出的多种令人愉悦的香气的综合统称。一种相对于时空的概念，据香港有关专业人士研究，正常贮放10年的普洱茶已经很不错了，笔者实验室贮放三年的渥堆发酵普洱茶的口感转化已达醇厚、甘和。普洱茶独特陈香和回甘滋味就在于它的形成处于不同的时空境界之中。
恬和 2008年 冰岛宫廷金芽散茶熟茶 500g
陈香到底是一种什么样的香呢？
有的茶友认为陈香是那种类似老木房子散发的陈旧的味道，有的茶友认为陈香是一种类似生土的气味，有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味……关于陈香可谓众说纷纭。其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的统称。且又加之品饮者根据自我对气味的认知，来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于陈香的认知更加多样化。
从普洱茶“越陈越香”这点来看，在正确合理的存储前提下，普洱茶陈期越长其综合品质的提升越多。陈香作为普洱茶综合品质特征之一也是如此，而能够称之为香气，其必然是能够让人愉悦的气味。如果只是单独的陈味，可并非让大部分人都愉悦的气味，这点去过陈旧老房子的人应该会有较为深刻的感受，一些人闻到老房子陈味，呼吸到老房子陈灰，是会伴随着咳嗽、打喷嚏等身体不适现象出现。显然普洱茶的陈香并非如此，普洱茶的陈香之所以受到追捧，是因为那是一种令人愉悦的、舒适的香气滋味。
因此，普洱茶的陈香并非单一的类似老木房子陈味的香气，其本质是多种芳香物质的综合作用。普洱茶内200多种芳香共同综合作用，才形成了真正的普洱茶香，而不是单一的气味。而这200多种芳香物质的含量、组合不同，又将直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气，如一些品质优良的普洱茶经过正确合理的存储之后，转化而出的药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香等令人愉悦的香气。
陈香是普洱熟茶的核心香型，纯正的陈香是普洱熟茶中最为常见的香型。在普洱茶制品中，其陈味的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1、2-二甲氧基苯，1、2、3-三甲氧基苯，4-乙基-1，2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等，这些都是普洱茶在发酵过程中生成的物质。
同理，普洱茶的陈香不是单一的香气，而是普洱茶经过长期存储发酵，茶叶内含物质、芳香物质发生一系列化学变化所产生的，多种令品饮者愉悦、沉醉、舒适的芳香气味的综合统称。
别把霉味当陈香！
这两天有一个客户到店上询问，说需要找一种带有类似霉味的熟茶，当时还有一些纳闷，怎么会有人喜欢带有霉味的熟茶，通过和他的再次沟通，得知他需要的熟茶是散茶，并且带有一种类似霉味的香气，但却不是霉味，因此才清楚他说的这种类似“霉味”的香就是我们说的“陈香”，只是他在表达上有一些失误而已。因此，在这里告诉大家，陈香并非霉味，也别把霉味当陈香。
(责任编辑：八分斋)
