普洱茶叶底暗藏了很多玄机，从这些信息里，高手们能解读出原料、工艺、仓储的好坏。翻叶底不愧为一个简单粗暴挑好茶的方法。
叶底，顾名思义，就是一泡茶冲泡结束后，壶里剩下的茶叶，“叶底”一词是茶叶评鉴的常用术语，平时也被茶友称为“茶渣”。
一般我们翻看叶底，首先要把冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘里，再仔细观察叶底的外形特征，从而判断茶叶的品质好坏。
一、察看外形特征
优质普洱茶的叶底，叶肉厚软，叶面颜色呈青墨色，表面油润光滑，反光强，没有色泽黯淡之处。
有些茶叶的叶底有焦边黑点，一般是手工炒茶时温度、手法、时间没有控制好造成，有可能出现同一片茶菁“外焦里生”的现象。
如果叶底呈现为红梗红叶的现象，说明摊晾之前的运输过程中被“捂”着、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等。
二、观看叶面展开度
优质普洱茶的叶底，冲泡后叶面会逐次舒展，直至最后完全舒展开。这样的茶叶，制茶工艺良好，仓储稳定，通常也比较耐泡。
如果你看到的叶底蜷成一团，只有小程度的展开，可能是制茶过程中温度过高，叶面绒毛掉落，这样的茶汤入口，甚至会感觉喉头干燥。
需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。
冲泡后叶底很快开展，则大都是粗老的茶菁，条索紧结度不够，一般不耐泡。
三、看叶片的整碎度
一般来说，叶片的形状当然是越整齐越好，碎叶较多的只能算是次级品。
但茶友们应注意，有些紧压过度的普洱茶，如铁饼类茶品，在撬茶过程中不慎撬得较碎，经过冲泡之后的叶底，也呈现得比较细碎，这并不能视作茶品不好的参考。
四、看叶底的弹性
最后，建议您亲自用手指捏一下叶底，如果叶脉、叶片的触感柔软、活性如新、柔韧度较佳，则表示茶菁幼嫩、制造得宜、陈化自然。
触感生硬、没有弹性的，则应被视为次级品。
(责任编辑：八分斋)
