爽，即鲜爽度，云南普洱茶收藏非常重要却又很少被提及的一个指标。
口感的望远镜
被收藏的普洱茶将来的口感会变成怎样，是强是弱，是柔是刚？不同的人有不同的预判方法，老鬼问茶却比较喜欢用鲜爽度来窥一二。
云南普洱茶的鲜爽度是由内含的茶多酚、氨基酸和咖啡碱等多种物质的强度和比例共同决定的。不同的组合，呈现出不同的苦、涩、甜综合口感。
这种苦、涩、甜均衡或不均衡的状态，就是老鬼问茶说的鲜爽度。它并非越鲜爽越好，却是要恰到好处的平衡。有经验的藏家可以从中预测将来口感。
鲜爽度为何如此重要
鲜爽度就好比将要炒的一盘菜，炒得好不好吃，不是看单一种味料的轻重，而要看咸、辣、甜等多种味料的综合使用状态。
这种综合状态对普洱茶来说就是鲜爽度，它的味料就是苦、涩、甜。通过特定时间点对鲜爽度的观察，可以大致估计茶品将来的力度、回甘与回甜程度。
所以，鲜爽度是评判一款云南普洱茶值不值得收藏的极其重要标准。
有用却难用
鲜爽度如此有用的藏茶指标，为什么很少听到有关论述？因为只有实际藏茶、品茶经验的藏家才懂得使用它。
首先，它不是一种单一口感，而是多种口感的平衡或不平衡状态，不容易把握。
而且，怎样的鲜爽度将来会产生怎样的口感，没有从头到尾藏过茶的人又怎么能够知道呢？
因此，鲜爽度虽然很有用，真正会用的人却是不多。
老鬼问茶小建议
实际上，鲜爽度是长期藏茶、品茶的一种宝贵经验。
用鲜爽度来判断云南普洱茶将来的口感，比很多其它方法都管用。
（如果你有不同的见解，欢迎留言指正。）
(责任编辑：八分斋)
