普洱、白茶、个别乌龙茶、传统工艺的铁观音（有年份的叫陈铁）、传统工艺的武夷岩茶等都是适合储存的。
普洱和白茶都有“越陈越香”的特性，白茶那句很出名的广告词还这么说：一年茶，三年药，七年宝。就是有这些概念，所以很多人会收藏普洱白茶等。随着岁月的陈化，口感会越来越好，这和酒倒是有点像。
但是存茶必须要注重主体，就是你存的茶这个主体的好坏，如果从原料和工艺来说都是非常一般的小夕不建议存，就跟玩古玩一样，非常普通甚至假冒的，你存100年可能还不如人家新做出来的。
以白茶为例，选白茶季节很重要，春茶的白茶就明显优于夏茶秋茶。
春茶是茶叶经过一整个冬天所积累孕育出来的上等原料，而且春茶几乎是不会打农药的。还有工艺，这个有点复杂，自从白茶火了之后，传统的工艺就越来越少了，因为用传统做法量少工大，价格未必卖的上去，不划算。
适合存的白茶了总的来说是纯日晒的最好，也有机器烘的不错，但是日晒出好茶的几率大很多。但是福建的春天多雨，要纯日晒必须得老天帮忙，所以有这种原料可遇不可求，可以存。
日晒茶叶
日晒和机器烘有什么区别？大部分还在于口感的区分，最好是拿机器和日晒的标准样同时泡就很好理解了。
下图，左面日晒，右面机器。机器烘干的同样是新茶会更绿一点，没有对比永远就没有伤害。
至于为什么纯日晒会比较好了？目前大多数观点是认为纯日晒的白茶里面的酶没有被破坏，知识处于一种休眠状态，在后期存放的过程中，有利于茶叶的氧化合作用，让茶叶转换出更好的口感。但优于供求量大，还有天气原因，所以现在很大一部分白茶是机器全部烘干，或者是一半日晒一半机器，用机器烘干是对茶叶的酶破坏比较严重，酶的活性相对也比较低，所以同样时间转换出来的口感就不如纯日晒。
还有白茶和普洱不同的是，白茶存的话推荐散茶，如果是饼茶在压制过程中会有蒸气软件茶叶压饼，这里面的蒸汽会让饼茶加速转换，有点催化剂的左右，在前两三年的转换过程可能会优于散茶，但长期来说散茶最后转换的口感会优于饼的，因为白茶是很怕水的一种茶，最好都不要有水汽进入。目前市面还有做旧的白茶，就是喷雾化的水，再烘干让他加速转换，但是口感带水味。散茶也有大缺点，那就是太占据空间！白茶比较抛也比较蓬松。饼占用空间小适合大批量存放。
存放条件：避光，干燥，无异味，密封就行，千万别放冰箱，放冰箱了就不利于茶叶转换了。存起来之后就不要经常去打开，这样很容易受潮，也容易让杂味进去。
(责任编辑：八分斋)
