购买新制一年内的生茶饼，除了少数人想尝鲜外，大多数人都为了茶饼能在陈化期内发生变化，在5-7年或经过更长时间的存放，获得陈年普洱茶的香醇。生茶饼较之于熟茶饼，因其陈放期间口感变化更丰富、活泼，而为收藏者所钟爱。一般来说，一年内新制的生茶饼，如果茶汤有绿茶的清香，不刺激，汤水较清薄，适合立即品饮；适合长存久放的生饼应选择口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长者。
1、外观不论茶饼、沱茶、砖茶或其他各种外形，茶叶的条索、条形都应完整，老叶较粗大，嫩叶较细。若一块茶饼看不出明显的条索，而显得细、碎，可认定此为次级品制成。新制的普洱紧压茶结构紧密，陈化多年的普洱茶经过与空气长期接触而氧化，茶饼会疏松一些，开始略略浮起，但条索仍保持完整。
2、闻气味，味道要清，不能有霉味：新制普洱茶未经时间陈化，带有生味与杂味的；气味平平不带杂味的，陈化期有3-5年；有甘醇气味者陈放期应该在5-10年；越是陈放久的茶品，越有一种陈年老味。任何茶品，若有霉味，则已变质。优质普洱茶冲泡后闻香气，以纯和浓郁为上品，入口令人心安清爽，舒适惬意；若茶品闻起来有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其他异味，则为劣品；冲泡陈年普洱茶时，空气中飘香，杯盖、杯底留香。
3、看汤色，汤色如枣，不能黑如漆：优质普洱茶冲泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品呈现淡金黄色茶汤，15年左右的生茶品汤色呈蜜黄带琥珀红，30年左右生茶品的汤色呈枣红色，略有茶气轻浮水面。50年以上的古董级茶品汤色为深枣红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。普洱茶品只要在正常环境存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。
4、存于正确环境，位于干仓，不可处于潮湿处：“干仓”表明陈放环境较好，温度、湿度适宜，干净通风。存储在干仓中的普洱茶，于自然环境中自行陈化、发酵，因环境对茶有利，其优良内质收到激发，可转化出各种香气。若陈化期够，此种茶品为上等佳茗。干仓生茶品茶汤浓郁，冲泡次数多；干仓陈年茶，外形紧结有光泽感，芽尾金黄栗红，茶汤香气天然，口感极佳，汤色生茶呈青栗色，熟茶呈栗红如琥珀色，冲泡后生茶叶底新鲜饱满，熟茶活性柔软。
(责任编辑：八分斋)
