安化黑茶是六大茶类之中，
最为特殊的一大茶类，
它与日月同在，
与环境共生，
其它的茶忌氧化，
忌潮湿，
而安化黑茶在自然环境条件下，
品质不断得到升华，
尤其是千两茶，
更是吸收日月之精华，
那么我们应该怎么好好去储存和收藏呢？
千两茶储存有南北之分
千两茶属于全发酵茶类，
他分前段发酵和后段发酵，
统称为全发酵。
然而我们存放的条件，
对千两茶的后发酵是至关重要的，
好的千两茶，
有很大的空间是通过后发酵提升品质的。
而存放有南北之分，
南方常年多雨潮湿，
四季分明，
所以千两茶的后发酵在南方的转化会快一些。
而北方，
由于地区干燥，
转化会慢一些。
千两茶的基本储存方法
1.
阴凉忌日晒
日晒会使茶品急速氧化，
产生一些不愉快的化学成分，
如日晒味，
长时间不得消失。
储存千两茶要选择避光的地方，
这样可以防潮和防日照，
让千两茶越放越有味道。
2.
通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化，
同时可适当吸收空气的水分，
加速茶体的湿热氧化过程，
也为微生物代谢提供水分和氧气，
对于开了包装的千两茶一定要把口子密封好，
以免空气跑进去进而让茶叶受潮。
3.
开阔忌异味
千两茶具有极强的吸异味的性质，
千两茶若和其他有香气的茶叶存放，
就容易把本身的茶香减弱，
这会让千两茶的价值贬低。
千两茶的存放过程中，
只要千两茶本生的含水量达到出厂标准，
而空气湿度有不是过高，
哪怕时间再长也不会霉变。
千两茶饼的储存方法
千两茶饼就是千两茶锯成的茶饼，
其储存方法与千两茶基本一致，
日常饮用的茶饼保存可以有适度的流通空气，
但不能放置在风口或者把茶饼挂在阳台上，
否则茶饼的茶气、茶味都被吹散了，
冲泡淡然无味。
(责任编辑：八分斋)
