如今已经进入夏季、雨季，祖国大江南北的许多区域湿度已经达到75%以上，这个时候如果没有一个好的储藏方法应对高温高湿，那你家里的好茶可能就毁于一旦，夏季的藏茶是一年中的重中之重！所以帮各位广大茶友整理一下夏日藏茶的注意事项，希望大家都能把家里的好茶保存好！
收藏普洱茶都是为了追求加速茶叶氧化，因为普洱茶具有“越陈越香”特性。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8％-10％、储藏温度控制在20℃-30℃之间。
以上是普洱茶保存的基准原则，所以我们在夏季时控制存茶环境也是从这个原则出发，总结归纳出以下五个原则：
防高温
夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色;茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
防潮
茶叶受潮是很容易发霉的，一旦发霉茶叶就毁掉了。尤其夏季高温高湿环境下，许多区域湿度已经达到80%以上，为防止茶中亲水化合物大量吸收湿气引起霉变，建议及时开窗通风或适当通过空调除湿，以利水份的散发。茶叶则可装入紫砂容器置于相对阴凉干燥处保存，如果无法做到空气流通的也可以在茶叶储藏环境中放适量且无异味的干燥剂。
防异味
由于普洱茶能很快吸收其它物质的气味，所以，家庭储藏普洱茶，应避免家庭油烟、化装品、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。
透光保存
“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。
防低温
相反，存茶的环境温度也不能过低，如果存茶环境的相对温度长时间处于低温下，这样会抑制普洱茶中酶的活性，茶叶也得不到更好地转化。所以，虽然夏季炎热，但也不建议放冷冻室保存。
除了上述的五个原则外，还有一些我们常见的藏茶错误是要避免的：
将茶放在冰箱里
许多茶友认为外界温度太高，觉得冰箱里面一般温度较低，就随意把茶叶放在冰箱里面，这是不可取的！虽然说冰箱的温度不高，但冰箱的功能是为了保鲜食物，所以虽然温度不高，但湿度一般都比较大，茶叶具有吸附性，会很容易受潮霉变，所以不建议放在冰箱中存茶！
不要靠墙或靠地
除了阴凉外，存放茶叶的地方也不能靠墙或靠地，因为墙壁和地板都有湿气，太靠近容易将湿气转移到茶叶当中。所以建议离地离墙一尺存放！
与空气隔绝
大部分的茶叶都是尽量密封保存，这样可以保鲜。但普洱茶则例外，因为后期转化是需要与空气接触，所以绝不能密封储藏。
结语：存茶很重要，茶好更珍贵，只有良好生态和正确滇青工艺下制作出来的茶叶，才具备越陈越香的生命特性，而现在市面上有许多烘青的茶叶鱼目混珠冒充晒青普洱（烘青茶叶基本上不具备越陈越香的特性），所以一定要擦亮自己的眼睛，少听买茶老板的故事，多关注工艺和生态！这样才能拥有和喝到真正的好茶！
(责任编辑：八分斋)
