冰箱，可谓是人类历史上非常重要的一个发明。
冰箱的出现，实现了食物的保鲜。像茶叶这么注重口感和香气的东西，低温的保存能够极大程度保持其品质几乎不会下降。
但冰箱存茶不要盲目，因为并非所有的茶都适合放冰箱的。这些东西你需要先了解一下。
目录
1 /冰箱存茶的优点与缺点
2 /适合冰箱冷藏的茶类
3 /不适合冰箱冷藏的茶类
4/
冰箱存茶要注意这些
/ 1 / 冰箱存茶的优点与缺点
一些关于低温储存茶叶的成分变化研究表明：
1.常温下茶叶保存一年，多酚类、香气物质显著降低，茶汤颜色加深、滋味变淡、香气降低，整体品质显著下降。
2.冰箱冷藏，有效成分变化不显著，整体品质下降不明显。
3.冰箱冷冻，整体品质下降不明显，但对比冷藏，冷冻的优势也并未凸显。
但同时这些研究也表明：
1.低温储存的茶叶从冰箱取出后（未开封），在常温下继续储存两个月，品质下降幅度很大。
2.温度越低存放的茶，从冰箱取出后（未开封），品质下降越快。
杯小茶给大家提炼出两个要点：
1.冷藏基本就可以达到茶叶保质保鲜的效果，冷冻的效果并没有好很多。
2.低温储存过的茶叶，从冰箱取出后茶叶品质下降极快，要尽快饮用。
/ 2 / 适合冰箱冷藏的茶类
1.绿茶
绿茶注重翠绿的色泽和鲜爽的口感，冰箱储存能够有效保持其品质特征。如果置于常温中，受到光照、温度、氧气的影响，不到半年之久绿茶就会变黄、鲜度下降。
2.乌龙茶
在茶叶的存储中，香气物质也是下降幅度最显著的物质之一。乌龙茶注重香气，冷藏储存能够保持高香和甘甜。
3.细嫩的红茶
红茶如果置于常温中储存，会发生茶红素→茶黄素→茶褐素的转变，茶汤变褐，香气变钝，而低温保存的红茶依然能保持浓强鲜爽。因红茶是全发酵茶，常温保存没有绿茶劣变速度快，但如果芽头做的细嫩红茶，最好放冰箱。
/ 3 / 不适合冰箱冷藏的茶
1.黑茶
黑茶中的外源微生物持续发酵，是黑茶耐久存放和越陈越香的原因，而微生物的活跃性，依赖于合适的温度，因此黑茶类没有必要放入冰箱储存，只要常温保持避光、干燥、远离异味即可。
2.白茶
白茶工艺最为原始，因为没有高温杀青将酶灭活，茶中残留的活性酶在合适的温湿度下也会持续发酵，因此要想白茶不断转化成为不同的风格特点，常温下保存即可。
/ 4 / 冰箱存茶要注意这些
1.放进冰箱储存的茶要足够干燥，要是潮湿的茶放进冰箱也一样容易变质。
2.有条件的话最好抽真空再放进冰箱，保存效果更佳。
3.一定要注意隔绝异味，可以用铝箔袋包装后放入密封罐，多重包装不易串味。
4.冰箱取出茶叶最好喝多少取多少，取后马上密封好放回。
5.冷藏过的茶叶需要用热水润一遍再冲泡，去除“冷气”，会更好喝。
(责任编辑：八分斋)
