茶叶需要有良好的存储条件，才能保障在后期的存储过程中茶叶不会变质。茶叶的良好存储，只需要满足基本的温度、湿度、光线、氧气和杂异味条件，就可以满足茶叶良好仓储，那这些基本条件的内容是什么？如何才能保障茶叶的储藏安全呢？
滋味等发生很大的变化。温度越高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温冷藏。低温保存，可降低茶叶中各种成分的氧化过程，有效减缓茶叶变褐及陈化。一般控制在0℃-5℃。
其次是湿度。成品茶具有很强的吸湿性，空气中的水分能够轻易的被吸收，茶叶吸湿变潮后，会加速茶叶品质的劣变，散失原来的色香味，严重者甚至发霉变质。因此茶叶必须在干燥的环境下保存，不能受水分侵袭。如存放环境潮湿，应注意茶叶包装的密封性，如有条件安装除湿机，尽量保持空气相对湿度小与75%。
然后是光线。光线照射也会对茶叶产生不良的影响，光照会加速茶叶中有色物质的光降解，导致色泽消退，甚至出现氧化红变现象。因此，茶叶一定要避光储藏，日常包装材料也要选用能遮光的。
再有就是氧气。在自然环境的空气中，含有21%的氧气。如茶叶不经任何保护直接存放在自然环境，茶叶中脂类物质很快就会被氧化，茶叶香气消失，汤色变暗，有浑浊感，甚至茶叶也因此而失去鲜味。所以可采用真空、充氮等方法阻止茶叶的氧化。
最后就是杂异味。茶叶是一种结构疏松、多孔隙的物质。除了具有吸湿特性外，其也具有很强吸附杂异味的能力，茶叶如存放在杂乱、有杂异味的地方，茶叶通过吸附作用以后，利用本身含有的棕榈酸、萜类物质将这些杂异味固定在茶叶中，这些杂异味不会被冲洗掉，反而会被永久的固定在茶叶中，这样茶叶的品质就会受到影响，严重者不宜再饮用。
(责任编辑：八分斋)
