对于大部分爱茶之人来说，如何让茶叶妥当地保存好，是十分重要的事儿。
在满足了温饱问题之后，我们对喝茶有着自己的讲究。
爱茶之人都会想：茶叶如何保存口味最好？
我们都知道，茶叶的品质是会受到环境的因素影响的，尤其是长时间存放的过程中，茶叶的内部会发生一系列的变化。
茶叶的变化，主要体现在：干茶色泽变化、茶汤颜色加深、滋味变化，香气变化等。
其实质是茶叶内含化学成分变化的综合反应，如多酚类物质的氧化、叶绿素的降解、氨基酸的降解、酯类物质的氧化降解、维生素C的氧化等等。
而影响贮藏过程中茶叶品质变化的关键因素就是水分、氧气、温度、光照、茶叶微生物等。
是以，想要喝到口味最好的茶叶，我们要学会规避一些不必要的因素，让茶叶保存得当。
规避水分
在六大茶类（绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶）的保存中，水分的控制需要特别注意。
水分多，物质的扩散转移和相互作用就显著，同时，水分就成了化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件。
换言之，不论是茶叶本身内部的含水量还是保存环境的含水量，都是要严格控制的。
六大茶类的含水量都有着自己的规定和标准，这些标准多在5%—7%之内，若是加工时含水量不达标，即便是保存在一个干燥的环境下，茶叶没多久也会变质。
只有做到了茶叶本身含水量达标和环境干燥，才能保证茶叶的口味。
规避氧气
本文所说的规避氧气，并不是要将茶叶抽真空处理，氧气是无处不在的，我们要从最大程度上去隔绝空气，比如做好密封工作。
如果把茶叶长时间暴露在空气中，茶叶中的多酚类物质、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质都能进行自动氧化。
从而会使茶叶的外观发生颜色变化、汤色也会加深，同时滋味会减弱。
所以，想要茶叶原滋原味或者是有所转化，就要做好密封工作。
这一点，对于普洱茶来说，却是一个特殊之处，如黑茶和普洱茶熟茶，属于后发酵茶，在后期转化过程中，需要有适当的氧气参与转化，才能形成醇和爽滑的品质。
其他茶类则一定要保证容器的密封性。
规避光线
在所有的茶类中，没有一种茶类是能够经得起光照保存的。
光线能够促进植物色素或脂类等物质氧化，叶绿素易受光的照射脱镁而退色，长时间的光照引起茶叶化学物质的光氧化反应，紫外线比可见光的影响更大。
长时间在光照下保存的茶叶，滋味寡淡，没有香气，是一款存坏的茶，所以我们在日常存茶中，要规避光照。
规避高温
温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的7-8月份，气温有时会高达40℃以上，即茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质。
温度越高，茶叶变质得越快，为保证茶叶能够教长时间饮用，要将茶叶放置在阴凉处保存，而黄茶和绿茶，则要放在冰箱中保存，温度控制在0℃-5℃。
规避异味
异味，即茶叶本身香气之外的气味。
这些气味会对茶叶整体品质造成影响，如霉味、油烟味、油漆味、香水味等，都会影响茶叶品质。
是以，茶叶保存时，要放在干净的环境下， 规避这些异味，以免对茶叶品种造成伤害。
这些因素，不论是保存绿茶、红茶还是白茶、乌龙茶、黄茶，都需要规避。
了解了大体的存茶方向之后，再来根据不同的茶叶品性做细节调整。
先来说说六大茶类中保存时需要保鲜的茶。
典型代表：各类绿茶、黄茶、发酵轻的铁观音、高山乌龙茶等
这些茶都有一个特点，我们喝的是它们的鲜爽、清香等，所以这些茶，在保存的时候最好能够放在冰箱中保存。
若是保存在常温环境下，容易让茶叶被氧化，从而造成香气下降、滋味变淡的情况，容易失去鲜爽感。
再来说说需要保质的茶。
典型带包：焙火重的铁观音、武夷岩茶、烟熏正山小种等。
这类茶多有一个特点，刚刚生产出来的时候往往带有燥气，立即饮用感受不到茶叶纯正的香气，需要存放一段时间后，等到火气消失之后再喝。
在这个过程中，我们主要保证茶叶在一个干燥、密封、无异味的容器中保存即可，同时要保证存茶环境的干净、阴凉。
第三，我们来说说存放老茶
典型代表：黑茶、白茶、普洱茶
存放成老茶，这里要单独说说后发酵茶的存放。
后发酵，在后期的存放的时候，需要营造一定的条件，如适当的温度和湿度，让茶叶在保存过程中更好地实现转化。
除了黑茶和普洱茶有越老越好的说法，六大茶类中的白茶，也有此特点。
但白茶存放的条件与黑茶截然不同，白茶在保存时要保证绝对的干燥程度，若是破坏了白茶的水分平衡，则会使白茶变质。
只有做到了密封、干燥、无异味的保存，才能让白茶越存越好。
存放多年的后白茶，香气发生了转变，开始有枣香、药香等。
同时茶汤也会变得醇厚、柔和、顺滑，是新的喝茶体验和感受。
存放茶叶，要因时制宜、因地制宜、因茶制宜。
规避水分、氧气、温度、光照等干扰因素，是保存茶叶的首要选择。
选择正确的存放方法，才能保证茶叶的色、香、味、形俱佳。
(责任编辑：八分斋)
