在中国名茶里面,普洱茶是一款低调小众的茶,但也有一部分人独爱普洱,他们买茶,不单单为了喝茶,也是为了藏茶。但是普洱茶在后期要进行良性转化,也需要一个良好的存放条件,并不是随便找个地方一丢就可以了。
普洱茶的转化是一个氧化过程,氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度,但过量的通风会使普洱茶脱水,劣化。因此,存放普洱茶的室内,每隔一段时间可以打开窗户通风半天。温度的高低,同样能够影响普洱茶转化,高温的夏季,转化速度快,低温的冬季转化速度慢。
首先普洱茶陈化过程需要一个仓库,如果想得到陈化的比较好的茶叶,而茶叶的数量也不少,那最好就有一个独立的存放普洱茶的地方,既要避免阳光直射,也要防潮防雨。温度保持恒温在23度左右,室内空气的湿度为50%-70%之间为宜。一定要保持室内干净不要把茶叶和其他有味道的物体放在一起,普洱茶的吸附性很强,这样时间一长普洱茶就容易窜味。
普洱茶在存放的时候,可以定期的翻动它的顺序,特别是存放散茶的时候,最好就是定期的把茶叶翻动一下,这样定期翻动普洱茶可以使普洱茶在转化的过程中更加均匀,紧压茶也可以把新旧茶的位置换动一下。
普洱茶在后期转化过程中,水分是最为重要的一个因素,水分的多少直接影响到后期转化品质的好坏,不能过多,也不能没有,一定要使水分保持在10%左右。这是保证工艺正确的普洱茶(尤其是生茶)正常转化的内在条件。
当环境中的相对湿度处于50-70%之间时,处于紧压状态下的普洱茶,含水量能够处于相对的稳定状态,保持不进不出。
在湿度过低的北方,长时间的干燥环境,会使普洱茶失水,含水量的下降,不仅减慢了陈化速度,同时也会在失水的过程中,带走一些物质。
在湿度过高的南方,环境中的水气会被普洱茶吸收,含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件,同时也在这个过程中带入杂味。
所以,保持好这个含水量,简称“保湿”,是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方,存储的手段要为了达到这个目标全力以赴。
总之,含水量、氧气、温度是影响普洱茶转化的主要因素,每个地方的气候条件不同,茶品的后期特色也不尽相同。
(责任编辑:八分斋)