日常生活中，人们大多家中备有茶叶，或是自用，或是用来招待客人。可是很多人发现，自己存放的茶叶，常常出现陈化变质或者香气跑失。那么，平常保存茶叶有哪些要点呢？
一、茶叶储存要点
茶叶很容易吸潮和吸味。因此，应特别注意避免受潮和吸收异杂味。在茶叶拆封后做好密封，是绝大多数茶叶（普洱类讲究后发酵的茶叶除外）保存是的要点。对于大多数茶而言，密封还可保证茶叶在保存过程中不因氧化而降低品质，同时避免香气的散失。
一般来说，存茶叶的容器以锡瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿为佳，但家庭常见的茶叶存放容器为铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋和纸盒的保存效果则较差。
引起茶叶劣变的主要因素
根据茶叶的品质特性和造成茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶的储藏保管以密封（含水量在6%以下，最好是3%－4%）、低温（最好是5°C以下）、无氧（抽成真空或充氮）、避光保存为最理想。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能兼备而有之。因此，在具体操作过程中，在保证茶叶干燥这个必需的要求前提下，根据现有条件和不同茶类的品质特征，合理采取一些措施，设法延缓茶叶的陈化过程。
二、不同茶类储存方法
由于各种茶类发酵程度不同，所以茶叶储藏期间劣变速率的快慢有差异，因此储存条件和方法也有差异。
不同茶类多酚氧化程度示意
1.绿茶：特别是名优绿茶，是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。由于绿茶不发酵，所含成分皆未氧化，所以储存期间容易被氧化，因此对包装和储存要求较高。由于绿茶易吸湿气，水分达到百分之五以上时，就会变质，一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时饮用。
绿茶最好放在冰箱里冷藏储存。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶可放在茶叶罐或包装袋密封好放入冰箱冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右，切记要密封严，否则茶叶就会变成冰箱异味的除味剂了。通常密封包装的绿茶保质期一般为一年左右，散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。
2.红茶：全发酵茶，相对绿茶而言，对“氧化”没有那么敏感，更容易储存。但是，如果开封后的茶叶密封不好的话，香气容易散失，另外如果茶叶受潮也会使香气降低。所以，红茶的保存，一般可放置在密闭干燥容器内，放在阴暗、干燥的环境保存即可，无需放入冰箱。锡箔纸或铁罐装红茶比较好，若有条件的话，用瓷罐或锡罐为佳，可保存2-3年。
3.乌龙茶：也称青茶，属于半发酵茶。轻发酵的清香型铁观音，在储存是要做好密封，同时最好在低温环境中冷藏。如果打开包装后没放到冰箱，两三个月就变味。而重焙火乌龙茶，如武夷岩茶，若保存得当，其隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚，这类茶的保质期同红茶一样相对就较长，存储方法同红茶。
4.普洱茶：讲究持续后发酵茶，因此它对存储的要求并不挑剔，保存时主要注意环境无异杂味、避光、通风；湿度达到一定要求但不能过于潮湿，所以普洱茶不宜放入冰箱中；忌在闷热、空气污浊的环境中保存。如在家存放数量不多的普洱茶，满足此条件的房间、茶柜、茶缸、茶箱等小环境“库房”即可。
一般情况下，可将正在饮用的饼茶、砖茶和沱茶撬开，放在茶罐（如紫砂罐）保存，起到醒茶的作用，饮用时香气滋味可达到最好。普洱茶、黑茶保质期可达10年到20年，甚至更久，因此国家未对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。
不同茶类的储存建议见下表：
总之，家庭存茶时，首先尽量让茶叶处于充分干燥的状态下，绝对不与带有异味的物品接触，并避免暴露与空气接触和受光线照射，然后再根据不同茶类特点选择合适的存储方式，就能使茶叶保持其固有的色、香、味，使您常有新鲜的好茶喝。
(责任编辑：八分斋)
