不了解普洱茶的许多人会抱着疑问，既然普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、还说越陈陈香呢？细心的朋友会在普洱茶饼包装上发现保质期一项，都标着“普洱茶适宜在干燥通风无异味的环境下长期保存”。
下面笔者和你一起来聊聊普洱茶为什么不会过期吧。
普洱茶有“越陈越香”的美称。这是由于普洱茶的晒青工艺保留着普洱茶特有的活性成份，在后期可以慢慢转化，这个过程我们称为后发酵或慢发酵过程，在这个过程中普洱茶叶片会和空气中的氧气和水分中带着的有益菌种，发生一系列的酶促反应，使普洱茶中原有的多酚类化合物发生化学反应，茶多酚的苦涩感慢慢变弱，同时茶绿素向茶黄素、茶褐素慢慢转变，时间越长，这反应越充分，就导致普洱茶的口感越来越醇厚，苦涩感越来越低，茶性变得较温和无刺激，茶汤越来越红，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
所以普洱茶如果保存得当，是会越存越好喝的，也就是常说的越陈越香，在购买回来的普洱茶外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，或长期置于高湿的环境所致。
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