一年当中最潮湿最闷热的三伏天已经来袭！今年三伏从7月17日起，长达40天！热在三伏，养生也在三伏，我们在提倡多喝热茶来解暑祛湿的同时，别忘了也要给家里茶叶“养生”——做好防潮储存工作。
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茶叶为什么会变坏
要知道如何正确存茶，首先必须懂得茶叶在什么条件下会变坏：
1.光线：茶叶在光线直射下，光照会造成茶叶内含物质的不良转化，影响茶叶的香气和汤感，铁观音的优质转化是需要合理的避光条件下储存。
2.空气：空气与茶叶的接触也不能掉以轻心。茶叶的存放需要尽可能地减少氧气的参与，暴露在空气中的茶叶容易氧化，具有很强的吸附性，容易吸收空气中水分以及周围异味。所以通风其实是需要适当减少的，潮湿天气可以在存茶处备好干燥剂、除湿器，抽湿机等。
如果不想短短40天的三伏期间毁掉家中好茶，茶叶在存放时要注意三重“养生”：防潮湿、防异味、避光直射。
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如何正确存茶
六大茶类的发酵程度不同，受破坏的方式与程度也不一样，所以储存的方式与要求也有不同了。
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低温储存法
将茶叶存放在5摄氏度以下环境，也就是使用冰箱冷藏库或冷冻库保存茶叶。这样存放的茶叶，建议在取茶出来泡时，使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温，再取出茶来泡，否则骤然就打开茶罐，会使茶叶因温度问题，而造成水汽凝结成水使茶变坏。
不发酵茶类绿茶（如：龙井、碧螺春〕，轻微发酵茶类白茶（如：寿眉、银针白毫〕、黄茶（如：均山银针、黄山毛峰〕，含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高，茶叶比较敏感，建议使用“低温储存法”，放进冰箱里。
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金属罐装储存法
还可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐：
建议配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，用胶带黏封盖口。装入茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓普洱茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
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铝箔袋储存法
最好选有封口且为装食品用的铝箔袋，材料厚实、密度高的较好，装入茶后袋中空气应尽量挤出。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
密封铝箔袋
半发酵青茶即乌龙茶类（如：铁观音、水仙、大红袍），既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性，但青茶寿命较长，储存要求便可松懈些，“低温储存法”、“金属罐装储存法”、“铝箔袋储存法”均可。但
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紫砂、紫陶罐存茶法
有一些达到骨灰级别的老茶客，会选用紫砂、紫陶罐来存茶，因为二者材料特性，不仅可以隔绝异味，还可以通过氧化反应，使茶罐内的氧气密度和纯粹度达到很完美的状态，从而促使茶叶的氧化反应变得更快和更好。
紫砂罐
全发酵红茶（如：滇红、正山小种）、黑茶、普洱经历过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。其茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。
尤其普洱，越久越醇，价值越高。所以对防潮、防晒的要求较低，可以不收入冰柜。但是密封工作不能少，为了避免其受异味侵袭。适用于“金属罐装储存法”、“紫砂、紫陶罐存茶法”。
(责任编辑：八分斋)
