普洱茶作为后发酵茶，仓储状况直接关系到后续转化品质。东莞茶人经过长期的实践探索，概括出常见的几种仓储形态。拿到一饼年份茶，可从茶饼观感、汤色、香气、茶汤口感、喉韵、叶底等指标判断仓储状况是否优良、是否具备品饮价值，基本八九不离十。普洱茶仓储状况可分以下几种：
1）高温高湿，即传统“湿仓”。茶饼目视有霉霜，条索枯槁。汤色浑浊，颜色偏深。茶汤有霉味、尘土味，锁喉明显。叶底可见碳化现象，有令人不适的刺激味；
2）高温低湿。茶饼条索具油润感，色泽较深。汤色浑浊，有油耗味。茶汤苦涩明显，叶底转化不均，色泽驳杂；
3）低温高湿。茶饼颜色暗淡，无油光。汤色浑浊，香气弱。茶汤入口有酸（馊）味，汤质寡淡，有喉燥感。叶底无弹性，有酸馊味；
4）光照过度。茶饼长期暴露在光照环境，茶饼表面色泽加深，茶汤缺油润感，茶香带有油耗味、菜干味，苦味明显，喉韵干燥，叶底红变不均匀；
5）通风过度。因茶饼长期未密闭存放，过度与空气接触导致干茶外观显老，汤色偏深，香气基本散失，滋味寡淡，汤中无香，叶底驳杂；
6）杂味污染。因茶饼长期存放于吸烟、焚香、厨房等有异味的场所，或置于油漆味、木香味浓重的收纳空间，导致异味进入。饼茶、茶汤均含有异味，已丧失品饮价值；
7）空调仓。人为控制温湿度，茶饼长期处于恒温恒湿环境中。茶饼表面干净，但无油润感，色泽暗淡。汤色通透，油润欠缺。茶香欠缺，滋味寡淡。喉韵有润感，叶底无活力；
8）生态干仓。通过建筑设计、通风循环系统调节仓内温湿度，茶仓借鉴古代粮仓做法，内置生石灰、木炭，避光存储。饼茶表面干爽，具油润感。茶饼有自然干香。汤色通透有油光，香气丰富纯正，无杂味、异味。滋味饱满、丰富，生津回甘持久。喉韵舒适。叶底色泽均匀，弹性好，有自然茶香。
综上，判断一饼年份茶，不单是看品牌、包装、价格，还要综合仓储地、仓储状况进行考量。缺乏良好仓储的年份茶，其价值也大打折扣，如果沾染异味、发霉变质，基本等同于废茶，饮之有损身体健康。在茶底品质优良的前提下，经生态干仓科学存放一定年份，普洱茶才能绽放出真正的魅力。生态干仓茶，才是年份茶的首选佳品。
(责任编辑：八分斋)
