普洱茶之所以可以长期保存，就是用于在加工的过程中，保留了普洱茶当中的生物菌群，这就是所谓的活性。
有了这些生物菌群，普洱茶才会在后续的保存过程当中，不断的自然的慢慢的发酵。这种自然的发酵过程，让普洱茶拥有了甘甜醇厚的口感。
要想保持普洱茶的活性，有三个要点就特别重要。
1，茶叶的生长环境。所谓高山云雾，有好茶。自然的生长环境，给茶叶带来了得天独厚的先天优势。
2，茶叶的加工，杀青工艺，这个非常重要，而且容易被人忽视，杀青的程度轻一点或者重一点，对后期的转化都有比较大的影响。要想保证后期转化杀青的时候就要控制到一个合适的火候。这一点需要对这款茶的特性非常熟悉，也就是说要有经验。
3，茶叶的保存过程也是相当重要的，普洱茶和别的茶不一样，最大的区别就是普洱茶是需要仓储的，仓储的过程当中就要控制好温度和湿度。
关于如何控制保存普洱茶的温度湿度，还有空气的流通，可以看以前写的其他文章，欢迎大家跟我交流。
(责任编辑：八分斋)
