说到普洱茶就不可避免的会遇到生茶和熟茶的各种区别。从工艺、冲泡、口感再到后期的转化……都让人兴奋不已，他们之间的争论也从未停歇过。
今天，我们就来看一下，为什么普洱熟茶转化空间没有生茶大？
一、同样储存，生茶更有转化空间
因为生茶和熟茶最大的区别就是普洱熟茶经过渥堆发酵，经过发酵的普洱茶，内部物质已经转化，而发酵越久，转换度越大。在后期存放的过程中空间自然有限。这就如同一个光桶，第一次放了太多水，后面也就放不了多少了。所以普洱熟茶相较于生茶转化空间较小。
二、同样存储，生茶味道更具层次
熟茶因为经过发酵，释放出些许热量，再加上本身的湿热作用，会有大量的微生物被杀灭，酶的活性会被大幅度的破坏。所以熟茶在存放过程中，主要变化在于性质的转变，由热性转变为温性，味道也变得更加稳定。
而生茶由于一开始没有经过熟茶一般的发酵过程，茶内所含的物质也比较丰富，在存放过程中参与到转化的物质也相对较多，从而表现出的味道层次更加丰富。
但说到底这个需要具体问题具体分析。一般情况下，相同环境条件存储，熟茶的转化空间略小于生茶，但需要强调的是略小于而不是一定。也不能笼统的说，哪个的转化空间就一定大！这需要根据制作工艺，储存条件来看的，特别是每个转化时间段的数据才最具有说服力，不能一味的说哪个的转化空间大。
(责任编辑：八分斋)
