普洱茶贮藏中应注意

普洱茶贮藏中应注意

1、最好在干仓中陈化

普洱茶的贮藏方式有两种（干仓和湿仓）。但最好干仓，因为不会生发霉，虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

2、温度不可骤然起伏变化太大

仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶砖变为普洱茶。

3、避免杂味感染

茶叶吸附异味的能力很强，所以环境必须清洁无异味。放入茶叶之前，可以先洒一把干燥茶叶，吸收空气中的异味。

4、注意包装

普洱茶讲究透气醒茶，所以选用陶器制品是最佳的选择。陶瓷透气性较强，非常适合存放普洱茶。对于陶罐的灌口也不必密封，做好防尘的工作即可。

5、注意普洱茶的寿命

普洱茶的贮藏寿命，到底是六十年、一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品饮者的直觉判段其陈化的程度。所以在贮藏中最值得注意的是，当它的品质特征已经达到了最高点，必须像其他的茶类一样加以密封贮藏。如果在常温、有氧的条件下继续贮藏，就会造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。

普洱茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。

当遭遇了高温多雨的天气万一保存不当，让普洱茶受潮了该怎么办？

普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)，尽量降低室内的温度。对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。

普洱茶是神秘的“生物食品”，有些微生物恰恰是有利于茶品的。在有些普洱茶专著里有介绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。普洱茶的“金花霉”数量多少，历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标。

但黑色的霉变对茶品却有不利的影响，常有“麻，挂喉，叮喉”感，使人产生不悦感觉。其中的奥秘，只有待进一步研究了。

(责任编辑：八分斋)